مرغ را به همراه یک عدد پیاز خرد شده، نمک، زردچوبه و کمی آب میگذاریم تا بپزد. پیاز دیگر را رنده کرده و کمی تفت میدهیم. مغز گردو را پودر کرده و با پیاز تفت داده تا خامی گردو گرفته شود. هویج را رنده ک ...
طرز تهیــه گوشت را به تکههای 4×4 سانتیمتری خرد میکنیم. پیازها را نگینی خرد کرده و با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس گوشت، لپه و ادویهها را روی پیاز ریخته و به تفت دادن ادامه میدهیم تا حدی که ...
عدس را که خیس کردهایم، در ظرف مناسب که بزرگتر از حجم عدس باشد ریخته و با درپوش در دستگاه مایکروویو قرار داده و با مایکرو 60 درصد، به مدت 10 الی 12 دقیقه زمان میدهیم تا بپزد. برنج را هم از قبل خیس ...
چلو گوشت یک غذای اصیل مازندرانی است که از قدیمالایام در شبهای ماه محرم به صورت نذری پخته میشود. برنج را پس از شستشو از شب قبل در آب و همراه سنگ نمک میخیسانیم، سپس به مرحله آبکش رسانده و زیره، زرد ...
لپه را حداقل از پنج ساعت قبل در آب میخیسانیم. پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت میدهیم. زردچوبه را افزوده، گوشت را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم تا کاملا سرخ شود. لپه خیس خورده را آبکش کرده ...
برنج را که از چهار ساعت قبل خیس کردهایم، آبکش میکنیم. در تابه مناسبی یک قاشق غذاخوری کره ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. قارچهای ورقه شده را در آن تفت میدهیم. زمانی که آب قارچ کشیده شد، فیله گوجه ...
اسفناج را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم. گوشت را نیز خرد کرده و همراه پیاز سرخ شده و زردچوبه تفت میدهیم. دو لیوان آب به مواد افزوده و اجازه میدهیم به مدت یک ساعت گوشت نیمپز شود. اسفناجها و آلوی ...
آلو و قیسی را با آب ولرم شسته، سپس قارچها را به تکههای درشت خرد کرده و همراه هویج در قابلمهای با کمی روغن تفت میدهیم تا آب آن کشیده شود. نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز سرخ شده و ربگوجهفرنگی را اضافه ...
پلا سرتره غذای شمالی است که در گیلان به این نام و در مازندران بیجتره نامیده میشود. طعم واقعی این غذا با سبزیهای محلی شمال است، اما به جای آنها میتوان از مخلوط یکسان گشنیز، برگ چغندر و اسفناج استف ...
برنج را به مرحله آبکش رسانده و کنار میگذاریم. بادنجانها را با پوست حلقه کرده، نمک زده و کنار میگذاریم تا آب تلخ آنها خارج شود، بعد با دستمال خشک کرده و درون روغن سرخ میکنیم. پیاز را خلالی درشت خر ...
برنج را که از قبل خیس کردهایم، آبکش میکنیم. فیله مرغ را به صورت حبهای برش زده، با مقداری نمک، فلفل و زعفران دمکرده مزهدار میکنیم، سپس با 20 گرم کره در تابه مناسبی فیلهها را تفت میدهیم. پودر ...
سویا را با یک لیوان آب خیس کرده، بعد از آبکشی، سویاها را با یک عدد پیاز دو بار از چرخ گوشت رد میکنیم تا انسجام بگیرد. تخممرغ را اضافه کرده و خوب ورز میدهیم. از مواد کوفته ریزه درست کرده و درون روغ ...
گوشت تکه شده را به همراه زردچوبه، پیاز داغ و روغن در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت متوسط تفت میدهیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. رب گوجهفرنگی و ادویه کاری را اضافه کرده و کاملا تفت میدهیم تا بوی ...
برنج را به مرحله آبکش رسانده و کنار میگذاریم. شوید را ساطوری کرده و با برنج مخلوط میکنیم. مغز پسته را نیز به مواد افزوده و به همراه زعفران دمکرده روی حرارت میگذاریم تا برنج دم بکشد. مرغها را به ...
زغال اخته را با شکر و مقداری آبجوش میگذاریم تا خوب پخته و له شود، بعد از روی حرارت برداشته، در صافی ریخته و با پشت قاشق روی زغال اخته میکشیم تا هستهها جدا شده و زغال اخته به صورت پوره در آید. فیل ...
گردو را در ظرف مناسب با شعله ملایم تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود. پیاز داغ را همراه نمک، فلفل، زردچوبه و دو قاشق غذاخوری روغن به گردو اضافه کرده و مجددا تفت میدهیم. حدود شش لیوان آبجوش اضافه کرد ...
پیاز خرد شده را در تابه همراه روغن و زردچوبه تفت میدهیم، سپس گوشت تکه شده را اضافه کرده و میگذاریم تا آب گوشت کشیده شود. چهار پیمانه آب افزوده و میگذاریم تا گوشت بپزد. لوبیا سبز را درشت خرد کرده و ...
کلم برگ را در تابه مناسبی به همراه سه قاشق غذاخوری روغن حیوانی تفت میدهیم تا کمی نرم شود. پیاز داغ و یک قاشق از زعفران را نیز اضافه کرده و این مواد را روی حرارت متوسط تفت میدهیم. آبلیمو، نمک و فلفل ...
پیاز را تفت داده، زمانی که سبک و شفاف شد، گوشت را که قیمهای خرد کردهایم، به آن اضافه کرده و تفت میدهیم تا آب گوشت کشیده شود، سپس سه پیمانه آب اضافه میکنیم تا گوشت بپزد. سیبها را نگینی خرد کرده و ...
پیاز را به همراه گوشت، نمک و فلفل در ظرفی ریخته و کاملا ورز میدهیم تا چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه گلولههای کوچک (نارنگی) برداشته، گرد کرده و با فشار دست آن را پهن میکنیم. در ظرف حاوی روغن ...
تمبرهندی را در نصف پیمانه آبجوش حل کرده و میگذاریم چند ساعت بماند، سپس صاف کرده و آب آن را کنار میگذاریم. سر بامیهها را به صورت مخروطی جدا میکنیم، البته باید مواظب باشیم که انتهای بامیه زیاد بری ...
در قابلمه مناسبی سه قاشق غذاخوری روغن ریخته، روی حرارت قرار میدهیم و مرغها را که با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مزهدار کردهایم، سرخ میکنیم تا اطراف مرغها طلایی و آب آنها کشیده شود و کنار می ...
ماهیچه را به همراه یک عدد پیاز خلالی خرد شده، زردچوبه، دارچین و چهار لیوان آب روی حرارت گذاشته و به مدت دو ساعت میپزیم. پس از پخته شدن، در قابلمه را باز گذاشته تا آب آن غلیظ شود. پیاز دیگر را رنده ک ...
گردو را در تابه ریخته، خامی آن را گرفته (تفت داده شود)، سپس دو قاشق سوپخوری پیاز داغ را همراه زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و دو قاشق روغن اضافه کرده و مجددا تفت میدهیم. حدودا شش پیمانه آبجوش به مواد اضا ...
برنج را که از شش ساعت قبل خیس کردهایم، روی حرارت میگذاریم تا بجوشد و زمانی که کمی نرم شد، آبکش میکنیم. برگهای بزرگ کاهو را خوب شسته و بدون آن که آب آن برود در یک قابمله نچسب که در آن روغن و زردچو ...
برنج را که از چهار ساعت قبل خیس کردهایم، به مرحله آبکش میرسانیم. بهتر آن که قبل از آبکش کردن، در آب برنج یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک عدد چوب دارچین اضافه کنیم تا برنج عطر و رنگ بگیرد. روغن را در ...
در ظرفی گود و مناسب تخممرغها را شکسته و با همزن مفتولی میزنیم، سپس ماست، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. در انتها روغن مایع را افزوده، بعد که مواد خوب مخلوط شد، برنج را اضافه ...
مرغ را همراه پیاز خلالی خرد شده تفت داده، نمک و ادویه میافزاییم. کرفس و سبزی را اضافه کرده و مجددا تفت میدهیم. آبجوش به مواد اضافه کرده و حرارت را کم میکنیم تا خورش بپزد. گوجهسبز را با پیازداغ، ...
گوشت را به اندازههای کوچک خرد کرده و به همراه یک عدد پیاز خرد شده، زردچوبه و دو لیتر آب میگذاریم تا جوشیده و بپزد، آنقدر که آب گوشت تمام شود. برنج را به مرحله آبکش رسانیده و کنار میگذاریم. تخممرغ ...
برنج را از چرخگوشت رد میکنیم، بعد در ظرفی ریخته و سبزیها را به همراه نمک، فلفل، زعفران و یک عدد از تخممرغها به برنج اضافه میکنیم. خوب ورز داده، سپس از مواد به اندازه توپهای کوچک برمیداریم. در ...
گوشت را همراه پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل ورز داده، از آن کوفته قلقلیهایی به اندازه گردو تهیه کرده و در روغن مقداری تفت میدهیم. سبزی را شسته، پس از این که آب آن کشیده شد خرد کرده و با روغن به آرامی س ...
سینه مرغ را ریز خرد کرده، همراه نمک و فلفل مزهدار نموده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم. نخود را از 12 ساعت قبل شسته و در آب میخیسانیم. در این زمان یکی، دو بار آب آن را عوض میکنیم. نخود را ...
پيازها را به صورت نگيني خرد ميكنيم. در تابه مناسبي كره ريخته و پياز را در آن تفت ميدهيم تا طلايي شود. زعفران دمكرده و برنج خيس خورده را افزوده، يكي، دو بار هم زده و تفت ميدهيم. ادويهها، نخودفرنگ ...
برنج را به مدت دو ساعت خيس ميكنيم. در كاسهاي گوشت، پياز، سير، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده، ورز داده و بعد به صورت گلولههاي كوچك درآورده و در مقداري روغن سرخ ميكنيم. برنج را به مرحله آبكش رساند ...
گوشت بوقلمون را همراه پیاز خلالی خرد شده روی حرارت تفت داده سپس و زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه میکنیم. کنگر و سبزی را به گوشت افزوده و تفت میدهیم. آبجوش را اضافه کرده و اجازه میدهیم خورش ...
كره و روغن مايع را در قابلمهاي ميريزيم تا كره ذوب شود. برنج را شسته، در مخلوط روغن ريخته و حدود پنج دقيقه تفت ميدهيم. شير را كه در قابلمهاي ديگر جوشاندهايم، به برنج اضافه ميكنيم. وقتي برنج با ش ...
فيله مرغ را از طول به سه قسمت به شكل انگشتي برش ميزنيم، سپس با نمك، فلفل و كمي زعفران مخلوط كرده و به مدت دو ساعت كنار ميگذاريم تا مزهدار شود. فيلهها را به شكل حلزوني رول كرده و با خلال دندان آنه ...
گوشت چرخكرده را با پياز رنده شده مخلوط كرده، مقداري نمك و ادويه افزوده و ورز ميدهيم، بعد از مواد گوشتي كوفته قلقلي تهيه كرده و در روغن تفت ميدهيم. باميه و سبزيها را در نيمي از پياز داغ تفت داده، ...
برنج را شسته و در آبكش ميگذاريم تا آب آن بود. در تابهاي مرغ خرد شده را به همراه روغن تفت ميدهيم تا طلايي شود و كنار ميگذاريم، سپس در همان تابه فلفل دلمهاي را به همراه پياز و سيرهاي له شده ريخته ...
برنج را شسته، همراه آب و نمك روي شعله زياد گذاشته و صبر ميكنيم تا به جوش آيد، بعد شعله را متوسط ميكنيم تا آب برنج آرام آرام تبخير شده، اما كاملا خشك نشود. پوره گوجهفرنگي و روغن را درون آن ريخته و ...
ريواسها را شسته و پوست روي آنها را ميگيريم، بعد به اندازه يك سانتيمتري خرد كرده و در روغن به مدت پنج دقيقه سرخ مينماييم. پياز را به گوشت بوقلمون اضافه كرده، نمك و ادويه افزوده و كمي ورز ميدهيم، ...
سينه مرغ را به صورت خلالهاي نسبتا درشت برش زده و در مقداري روغن به مدت 15 دقيقه تفت ميدهيم. پياز سرخ شده را به مرغ اضافه كرده و با هم مخلوط ميكنيم. قارچها را برش داده، در مقدار كمي روغن به صورت ج ...
كف قالب را با كره چرب ميكنيم. كادايفها را با دست خرد كرده و به كره آغشته ميكنيم. كادايف را به صورت يك لايه ضخيم به كف و ديواره قالب ميكشيم. بادام را با مخلوط كره و روغن مايع تفت داده، سپس برنج ش ...
گوشت را خرد كرده و ميشوييم. پيازها را به صورت نگيني خرد كرده و گوشت را با آن تفت ميدهيم، تا كاملا آب گوشت كشيده شود. ادويهها را به آن اضافه كرده و مجددا كمي تفت ميدهيم. سبزيهاي خرد شده را هم ا ...
والكها را پاك كرده، خرد ميكنيم و ميشوييم. برنج را آبكش كرده، سپس درون يك قابلمه يك لايه برنج و پس از آن يك لايه والك ميريزيم. اين مراحل را تا انتها ادامه داده و پلو را دم ميكنيم. گوشت چرخكرده ...
برنج را با مقداري آب و نمك به مدت دو ساعت ميگذاريم خيس بخورد. والكها را شسته و اجازه ميدهيم آب آنها برود، سپس والكها را درشت خرد ميكنيم. مرغ، پياز، كمي زعفران و نمك را در قابلمه ريخته، مقداري آب ...
سبزي ترشك را با سيرهاي خرد شده، به همراه روغن به مدت 10 دقيقه تفت داده، لپه پخته شده را به آن اضافه كرده، سپس آب نارنج و رب نارنج را همراه با يك ليوان آب اضافه كرده و با حرارت ملايم ميگذاريم به مدت ...
تابه را روي حرارت گذاشته و يك قاشق روغن در آن ميريزيم. پيازها را خرد كرده، در تابه ريخته و تفت ميدهيم تا طلايي شود. (نيازي به روغن بيشتر نيست) رب گوجهفرنگي را روي پياز ريخته و هم ميزنيم تا رب سرخ ...
گوشت مرغ را به تكههاي 3×3 سانتيمتري برش ميدهيم. 051 گرم از بادام هندي را نيمكوب ميكنيم. پياز را با مقداري روغن تفت داده، سپس سينههاي مرغ، نمك و فلفل را اضافه كرده و به مدت دو دقيقه تفت ميدهيم ...
فر را با حرارت 081 درجه سانتیگراد گرم میکنیم. بادنجانها را ورقه کرده و در روغن سرخ میکنیم. در قابلمهای مقداری روغن ریخته و هویج، فلفل دلمهای و قارچهای خرد شده را به ترتیب تفت داده، سپس برنج ر ...
گوشت خورشي بدون استخوان را با كمي روغن تفت ميدهيم تا آب آنها كشيده شود. پياز را نگيني درشت خرد ميكنيم. سيرها را نيز پوست كنده و خرد ميكنيم. سير و پياز را به گوشت داخل قابلمه افزوده و تفت ميدهيم ...
پياز را به همراه گوشت خرد شده تفت داده تا آب گوشت كشيده شود. سبزي را اضافه كرده، كمي تفت داده و در اين مرحله چغالهها را افزوده و به تفت دادن ادامه ميدهيم. براي اين كه طعم مواد به خوبي به خورد يكديگ ...
با استفاده از قيچي و با پوشيدن دستكش، تيغهاي كنگرها را گرفته و آنها را پاك كرده، سپس شسته و به قطعات دلخواه خرد ميكنيم و در چند قاشق روغن، حدود دو تا سه دقيقه تفت داده تا حدي كه خشك نشود، بعد آن را ...
سبزي را خرد میکنیم، به صورتي كه كاملا له شود. پياز و سيرها را رنده (ريز) كرده، داخل سبزي ريخته، سپس تفت ميدهيم. مرغها را پخته و به همراه نمك، فلفل و زردچوبه تفت ميدهيم. بعد از آن سبزي را اضافه مي ...
در ظرفي روغن را همراه پياز، نمك و ادويهها افزوده و روي حرارت قرار ميدهيم. شويد را اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم. تن ماهي را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه ميدهيم. برنج را كه از قبل خيس كردهايم، در ...
در قابلمهای هویج را همراه ادویه و کره محلی کمی تفت داده و نخود فرنگی را میافزاییم. کمی آبجوش اضافه کرده تا نیمپز شوند. برنج را که از قبل خیس کردهایم، افزوده و نمک را اندازه میکنیم. برای پخت با ...
لپه سرد شده را همراه پياز و گوشت از چرخ گوشت يك بار رد ميكنيم تا مايه صاف و يكدستي به دست آيد، سپس نمك، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه كرده و با هم ورز ميدهيم. گلولههاي كوچكي از مواد برداشته و د ...
همه سبزيجات را به صورت خلالي نازك برش ميدهيم. پياز را خلالي نازك خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم. زردچوبه را افزوده، سپس هويج را ميافزاييم. كمي كه هويج تفت خورد، فلفل دلمهاي و كاهوها را افزوده، يك ...
یک عدد پیاز را رنده کرده و آب اضافه آن را میگیریم، سپس با گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کمی ورز میدهیم. از گوشت کوفته ریزههایی تهیه نموده و آنها را در روغن داغ سرخ می ...
هويجها را با روغن سرخ ميكنيم. گوشت را ميپزيم و بعد از پخته شدن آن را با رب گوجهفرنگي، پياز خرد شده، نمك، فلفل و زردچوبه تفت ميدهيم و به هويج اضافه ميكنيم. يك ليوان آب ريخته، (آب نبايد بيشتر با ...
پوست بادنجانها را ميگيريم، بعد آنها را به صورت حبهاي خرد كرده و در آبكش ميريزيم. روي آنها نمك پاشيده و به مدت يك ساعت كنار ميگذاريم. پس از آن بادنجانها را شسته، خشک کرده و در مقداری روغن تفت می ...
گوشت را به صورت خلالهاي باريك و بلند سه سانتيمتري برش ميدهيم. زردكها را نيز خلالي خرد كرده و به طول سه سانتيمتر برش ميدهيم. خلالهاي زردك را كمي با روغن تفت ميدهيم. تكههاي گوشت را در قابلمه ر ...
برنج را از شش ساعت قبل در آب سرد خيس ميكنيم، سپس در قابلمهاي چهار ليتر آب را به همراه نمك و روغن به جوش آورده و برنج و رشته پلويي را در آن ميريزيم، پس از 10 دقيقه كه نرم شد، برنج و رشته را آبكش ك ...
مرغ را به اندازه مكعبهاي نسبتا بزرگي خرد كرده، با نمك و فلفل مزهدار کرده و در يخچال به مدت يك ساعت قرار ميدهيم. نخود را حداقل از چهار ساعت قبل شسته، چند دفعه آب آن را عوض کرده و در زودپز ميپزيم. ...
برنج را شسته و در آبكش ميگذاريم تا آب آن برود. در تابهاي كره را روي حرارت آب كرده، هل و دارچين را درون آن تفت ميدهيم. برنج را به مواد درون تابه اضافه نموده و تابه را تكان ميدهيم تا برنج كمي برشته ...
برنج را شسته و در آبكش ميگذاريم تا آب آن برود. در قابلمهاي روغن ريخته و پياز خلالي خرد شده را در آن تفت ميدهيم تا طلايي شود، سپس سير و فلفل سبز ساطوري شده را همراه ادويه، زردچوبه و فلفل قرمز افزود ...
برنج را شسته و در مقداري آب گرم به مدت حداقل دو ساعت ميخيسانيم. سيبزمينيها را شسته، پوست كنده و به دلخواه و سليقه خود به صورت مكعبي يا خلالي خرد ميكنيم. كمي نمك و زردچوبه به سيبزمينيها افزوده ...
پيازهاي خرد شده را درون كمي روغن تفت ميدهيم تا سرخ شود، بعد سبزي را اضافه كرده و حدود 10 دقيقه تفت ميدهيم. سيرهاي له شده را نيز افزوده و تفت ميدهيم، سپس زردچوبه، فلفل و دارچين را اضافه ميكنيم. ق ...
هويجها را پوست كنده و به صورت درشت رنده كرده، سپس آنها را با مخلوط كره و روغن مايع در قابلمه به مدت پنج دقيقه تفت ميدهيم. برنج را شسته و در آبكش ميريزيم تا آب آن گرفته شود. برنج را به هويج داخل قا ...
گوشت را به اندازه بند انگشت خرد ميكنيم. لپه را كه از شش ساعت قبل در آب سرد خيساندهايم، در آبكش ريخته تا آب آن برود. در تابهاي پياز را سرخ كرده، لپه و گوشت را نيز افزوده و تفت ميدهيم. رب گوجهفرنگ ...
روغن را روي زنجبيل را همراه فلفل هندي، زردچوبه، هل و فلفل سياه با هم مخلوط ميكنيم. حرارت گرم كرده، پياز و سير خرد شده را در آن ريخته و با حرارت ملايم سرخ ميكنيم تا پياز طلايي رنگ و نرم شود. مخلوط ا ...
برنج را با آب ولرم چند بار ميشوييم. گوجهفرنگي را با آب مخلوط كرده، روي برنج ريخته طوري كه به اندازه دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد، بعد نمك و مقداري روغن به برنج اضافه كرده و ميگذاريم تا برن ...
گوشت چرخكرده را همراه پياز رنده شده، نمك و فلفل با هم مخلوط كرده و كاملا ورز ميدهيم، بعد به صورت كوفته قلقلي در ميآوريم. در تابه مناسبي دو قاشق غذاخوري روغن ريخته و كوفتهها را در آن سرخ ميكنيم. ...
سيبزمينيها را سرخ كرده و كنار ميگذاريم. فيلههاي حبهاي خرد شده را سرخ كرده، نمك، فلفل، زردچوبه و رب گوجهفرنگي را به آن افزوده و همه مواد را تفت ميدهيم. قارچهاي ورقه شده را اضافه ميكنيم، (آب ن ...
گوشت را با كمي روغن تفت داده، روي حرارت بسيار ملايم گذاشته و در قابلمه را ميبنديم تا به مدت يك و نيم ساعت خوب پخته و سرخ شود. نيازي به ادويه، نمك، چاشني و حتي آب هم نيست، فقط حرارت كم بوده و هرازگاه ...
برنج را از قبل خيس ميكنيم، سپس آب آن را خالي كرده و داخل آب جوش ميريزيم. چند دقيقه كه جوشيد، رشته را هم به آن افزوده و بلافاصله پس از نرم شدن رشته آبكش ميكنيم. كف قابلمه روغن ريخته، ته ديگ دلخواه ...
مرغ را با يك عدد پياز خرد شده همراه با كره سرخ كرده و به آن ادويه ميزنيم، سپس با كمي آب، زعفران و سبزيجات خرد شده روي حرارت ميپزيم. پياز ديگر را خرد كرده، با كمي كره تفت داده، سپس كلم خرد شده را به ...
برنج را درون آب و نمك خيسانده، بعد در آب جوش ريخته و كمي كه پخت، آن را آبكش ميكنيم. انار، خلال پسته، گشنيز، كشمش و پودر تخم گشنيز را با هم مخلوط ميكنيم. درون يك قابلمه از برنج و مواد مخلوط شده به ص ...
لوبيا چشم بلبلي را در آب خيس ميكنيم. گوشت چرخكرده را با يك عدد پياز رنده شده، مخلوط كرده و به آن نمك و ادويه ميزنيم. از گوشت به اندازه گردو برداشته، در دست گرد كرده و در آرد ميغلتانيم، سپس در ر ...
برنج را شسته و در آب گرم حداقل به مدت دو ساعت ميخيسانيم. كدو حلواييها را به صورت نگيني كمي بزرگتر از حبه قندي خرد كرده، درون كره به مدت 10 دقيقه با حرارت ملايم سرخ ميكنيم. داخل يك قابلمه برنج، شك ...
پيازهاي نگيني خرد شده را در روغن روي حرارت سرخ ميكنيم. سبزيها را اضافه كرده، سپس ميگو (لازم نيست ميگو را از قبل بپزيم، زيرا در مواد تفت داده ميشود) كشمش، نمك، زردچوبه، فلفل قرمز و گرد ليمو را به ...
برنج و لپه را جداگانه ميپزيم تا كمي نرم شوند، سپس گوشت را كمي ورز ميدهيم. برنج، لپه، آرد نخودچي و تخممرغها را داخل گوشت ريخته و خوب ورز ميدهيم. سبزي را پاك كرده، شسته و ريز خرد میكنيم، بعد همرا ...
در قابلمهای روغنزیتون ریخته و روی حرارت متوسط میگذاریم. پیاز و سیر را به روغن افزوده و تفت میدهیم تا پیاز نرم شده و طلایی شود. سپس برنج، کرفس، هویج، فلفلدلمهای و عصاره حلشده را اضافه نموده و ک ...
برنج را شسته و در آب گرم حداقل از دو ساعت قبل خيس ميكنيم. مرغ را شسته و پوست آن را جدا ميكنيم. پياز را نگيني خرد كرده و به همراه سه قاشق سوپخوري روغن تفت ميدهيم، مرغ را افزوده یک دقیقه با پیاز تفت ...
يكي از پيازها را خلالي خرد كرده، در مقداري روغن سرخ ميكنيم و كنار ميگذاريم، سپس گردو را در مقدار كمي روغن ريخته، به همراه كشمش شسته شده و زردچوبه با حرارت كم تفت ميدهيم، چون خيلي سريع ميسوزد، سپس ...
پیازها را خلالی خرد کرده و با کره کمی تفت میدهیم. گوشت خرد شده را همراه تخم گشنیز، زردچوبه، ادويه و گرام ماسالا اضافه کرده، کمی تفت میدهیم، سپس درون قابلمه روي گوشتها آبجوش ریخته و ميگذاريم تا ...
گوشت را به همراه مقداري آب كه روي آن را بپوشاند، روي حرارت زياد قرار ميدهيم تا به جوش آيد. كف روي آن را كامل گرفته و ادويهها، زردچوبه، برگ بو، سير و دانه ميخك را اضافه ميكنيم. حرارت را ملايم كرده ...
برنج را شسته و به مدت 30 دقيقه خيس ميكنيم. در اين فاصله يك عدد پياز را طلايي سرخ كرده و كنار ميگذاريم. پياز ديگر را در يك ماهيتابه با مخلوط روغن و كره سرخ ميكنيم تا طلايي رنگ شود، سپس سيرهاي خرد ...
برنج را به مرحله آبكش ميرسانيم. لوبيا چشم بلبلي را به همراه آب، نمك و زردچوبه ميگذاريم تا نيمپز شود، سپس آبكش كرده تا آب آن برود. شويد را نيز شسته و خرد ميكنيم. برنج آبكش شده، شويد و لوبيا را مخل ...
گوشت يا مرغ بريان در گذشته روي ذغال و به روشهايي سخت تهيه ميشد، اما حالا يك قاشق روغن در قابلمه ريخته و گوشت را دو ساعت و مرغ را يك ساعت با حرارت بسيار ملايم و با در بسته سرخ ميكنيم. گوشت يا مرغ ن ...
گوشت را شسته و به ابعاد خورشي خرد ميكنيم. گوشت را به همراه پياز داغ در روغن تفت داده، ربگوجهفرنگي را اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم. سه ليوان آب جوش به مواد افزوده و ميگذاريم تا بپزد. پس از آن كه گ ...
ابتدا دو تا سه قاشق از روغن را در قابلمهاي ريخته، گوشت خرد شده را به آن افزوده، تفت داده، بعد زردچوبه و پياز سرخ شده را اضافه ميكنيم. سبزي را هم بعد از تميز كردن و شستن، ساطوري خرد كرده، در مابقي ر ...
هويجها را پوست گرفته و به صورت خلالهاي نازك خرد ميكنيم، (كمي ضخيمتر از چوب كبريت) سپس آنها را در روغن مايع تفت داده و كمي كه تفت خورد، مرغ را اضافه ميكنيم. اگر از سينه مرغ استفاده كرديم آن را كم ...
برنج را كه از نيم ساعت قبل خيس كردهايم، در آبكش ريخته تا آب آن برود. برنج خيس خورده را در قابلمه با مخلوط روغن مايع و كره پنج دقيقه تفت ميدهيم، سپس نمك، نخودفرنگي، آبمرغ و آبجوش را اضافه كرده و ر ...
برنج را از شش ساعت قبل خيس كرده، سپس روي حرارت ميگذاريم تا به جوش آيد، هنگامي كه برنج نرم شد آن را آبكش ميكنيم.كف يك قابلمه نچسب روغن ريخته، كمي زردچوبه ميپاشيم، سپس به هر طرحي كه دوست داشتيم كف ق ...
برنج را به مرحله آبكش رسانيده و كنار ميگذاريم. كف يك قابلمه نچسب روغن ريخته، زردچوبه و كمي آب اضافه نموده و برگ موها را كف آن ميچينيم، سپس برنج را روي برگ موها ريخته و با حرارت ملايم ميگذاريم تا د ...
برنج را به همراه كمي نمك درون قابلمه پر از آب جوش ميريزيم. هويجهاي درشت رنده شده را در كره تفت داده تا كمي نرم شود، سپس نمك، فلفل، زعفران و كمي آبليمو افزوده و مخلوط ميكنيم. مرغها را به همراه پيا ...
پياز را نگيني خرد كرده و تفت ميدهيم، فلفلهاي رنگي را نيز نگيني خرد كرده و به همراه گوجهفرنگي خرد شده به پيازها افزوده و تفت ميدهيم. گوشتهاي خرد شده را اضافه ميكنيم، وقتي آب گوشت كشيده شد، رب گ ...
برنج را به مرحله آبكش رسانده، در ظرفي جداگانه تخممرغ و زردهها را با همزن زده تا پف كند. ماست چكيده را به همراه زعفران، نمك و فلفل به آن اضافه نموده و هم ميزنيم تا مخلوط شوند، سپس برنج را به اين م ...
گوشت را با پياز، ساقه كرفس، هويج و دو پيمانه آب روي حرارت قرار ميدهيم تا بپزد. در اواخر پخت، رب گوجهفرنگي را در مقدار كمي روغن تفت داده و به گوشت اضافه ميكنيم، سپس نمك، فلفل و زردچوبه را داخل گوشت ...
پياز را خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم، سپس سيرهاي كوبيده شده را اضافه ميكنيم. نمك، ادويه، فلفل قرمز و سبزيهاي خرد شده را اضافه كرده و تفت داده تا رنگ سبزيها تيره شود، بعد رب گوجهفرنگي را اضافه ...
پياز را سرخ كرده، بعد سيرها را به همراه فلفل، زردچوبه و نمك ميكوبيم تا له شود، سير را به پياز سرخ شده اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم. سبزيها را خرد كرده، به سير و پياز افزوده و مجددا حدود سه دقيقه تف ...
لپه را از دو ساعت قبل با دو برابر حجم آن آب و يك قاشق مرباخوري نمك خيسانده و پس از آن از صافي رد ميكنيم. در قابلمه كمي روغن كنجد ريخته، لپه را دو دقيقه در آن تفت داده، رب گوجهفرنگي را نيز به آن افز ...
مرغها را كمي سرخ كرده و همراه با پياز داغ، نمك، فلفل و آب ميپزيم. گردو را آسياب يا چرخ كرده بعد کمی گردوها را تفت داده و اواسط پخت به مرغ اضافه ميكنيم. قيسي را به همراه كشمش سرخ كرده، همراه رب انا ...
برنج را به مرحله آبكشي رسانده و كنار ميگذاريم. مرغ را با پياز خرد شده، پخته و سپس آن را ريش ميكنيم. قارچها را اسلايس نموده و كمي تفت ميدهيم. در ظرفي جداگانه تخممرغ و زردهها را به همراه ماست، ...
برنج را که از قبل خسیاندهایم درون قابلمهاي ريخته، سپس سيبزميني، آب، نمك و كره يا روغن حيواني را اضافه كرده و روي حرارت قرار میدهیم تا به جوش آيد. وقتي آب برنج در حال تمام شدن بود، شويد را اضافه ک ...
پياز را نگيني خرد كرده و با سه قاشق روغن تفت ميدهيم تا طلايي شود. گوشت را به قطعات 5/0×2 سانتيمتر با قطر كم خرد كرده، همراه با پياز تفت ميدهيم. رنگ گوشت كه تغيير كرد، لوبيا سبز و قارچها را افزوده ...
لوبيا سبزهاي شسته شده را ريز خرد كرده و در كمي روغن تفت ميدهيم. پيازچه، گشنيز و جعفري را نيز ساطوري كرده و كنار ميگذاريم. برنج را به مرحله آبكش رسانده و با ماست، تخممرغ، زردههاي تخممرغ، زعفران، ...
در ظرف مناسبي پياز را تفت داده، گوشت را اضافه ميكنيم و پس از تفت دادن گوشت، چهار تا پنج پيمانه آب روي آن ريخته و روي حرارت قرار ميدهيم تا گوشت نيمپز شود. لوبيا چشم بلبلي را كه از روز قبل خيس كرده ...
گوشت را با پيازهاي خرد شده، ادويه و آب ميپزيم تا كاملا نرم شود، سپس آن را ريش كرده و كنار ميگذاريم. برنج را به مرحله آبكش رسانيده، سپس در يك ظرف جداگانه تخممرغ را به همراه زردهها با چنگال هم زده ...
نویسنده :بهادر آشوریتاریخ ایجاد : 11:37 1393/06/31
برنج را که از قبل خسیاندهایم درون قابلمهاي ريخته، سپس سيبزميني، آب، نمك و كره يا روغن حيواني را اضافه كرده و روي حرارت قرار میدهیم تا به جوش آيد. وقتي آب برنج در حال تمام شدن بود، شويد را اضافه ک ...
برنج را به مدت يك ساعت در آب ميخيسانيم، سپس روي حرارت ميگذاريم تا جوش بيايد، زماني كه نرم شد آن را برداشته و آبكش ميكنيم. مرغ را به همراه پياز، نمك و كمي زردچوبه ميگذاريم تا بپزد. پس از پخت در آب ...
هويجها را به صورت حبه قندي خرد كرده و درون يك ظرف مناسب با كمي روغن و بدون درپوش در مايكروويو با قدرت 100 درصد به مدت پنج دقيقه تفت ميدهيم. پياز خلالي خرد شده را با كمي روغن و نمك مخلوط كرده، با قد ...
پياز خرد شده را تفت داده، سيرهاي له شده را همراه نمك، زردچوبه و دارچين اضافه كرده و تفت ميدهيم تا خوشرنگ شود. سبزيها را نيز به مواد اضافه كرده و تفت ميدهيم تا سرخ شوند، بعد رب گوجهفرنگي را افزو ...
پیاز را خرد کرده و با روغن زيتون تفت میدهیم. فیلههای بوقلمون خرد شده را افزوده و سیر، قارچ، زنجبیل، فلفل چیلی، نمك و ادویه را اضافه میکنیم. بعد از کمی تفت دادن رب گوجه فرنگی، آرد و بادام هندی را ...
لوبيا را شسته، يك ساعت خيسانده و در اين حين چند بار آب آن را عوض ميكنيم. پياز را خلالي خرد كرده و در مقداري روغن تفت ميدهيم. گوشت را پس از شستن در صافي قرار داده، به پياز داغ افزوده و كمي تفت ميده ...
كره را در ماهيتابه آب كرده، پيازچه را تفت ميدهيم. برگبو را به مدت یک دقیقه با کره سرخ میکنیم. مرغ و برنج را اضافه كرده، تفت ميدهيم. نمك، فلفل سياه و پودر زنجبيل را افزوده آب مرغ را میافزاییم تا ...
فيلههاي مرغ را با زعفران، نمك، ادويه و كمي روغن از چند ساعت قبل مزهدار ميكنيم، بعد آنها را به صورت حلزوني رول نموده و در سيني چرب شده چيده، روي سه پايه بلندتر قرار ميدهيم و از تركيب گريل با مايكر ...
مرغها را شسته، همراه با نمك، فلفل و پياز ميپزيم. استخوانها را جدا كرده و فیله مرغ را به صورت تكههاي درشت خرد ميكنيم. آب مرغ، ماست، زعفران و زردههاي تخممرغ را مخلوط ميكنيم. نصف پيمانه از مايه ...
هسته آلبالوها را گرفته و درون يك ظرف لعابي آلبالو و شكر را به صورت لايهلايه روي هم قرار ميدهيم. ظرف آلبالوها را به مدت 12 ساعت درون يخچال ميگذاريم تا آلبالوها آب بياندازند. پس از گذشت اين زمان قا ...
گوشت چرخكرده را به همراه پیاز، سیر و ادویه مخلوط نموده، سپس آنها را به شکل کوفته ریزه در آورده و درون کمی کره سرخ مینماییم. گوشتها را از تابه در آورده و کرفس را افزوده و تفت میدهیم تا مقداری نرم ...
مرغ، نخودفرنگی، ذرت، هویج و فلفلدلمهای را به همراه نمک، فلفل و پودر سیر فراوان تفت ميدهیم، سپس گوجهفرنگي رو میکس كرده و به مواد اضافه ميکنیم. وقتی آب مایه کشیده شد، مقداری ادویه پلویی به آن اضاف ...
فيله ماهي (ماهي تيلاپيا) را به صورت مكعبي خرد كرده، همراه با نمك، فلفل، مقداري زردچوبه، زعفران و كمي آبليمو درون يك ظرف به مدت نيم ساعت مزهدار ميكنيم. پيازداغ را همراه با سير تفت داده و با هم مخلوط ...
در قابلمهاي دو ليتر آب ريخته و روي حرارت گذاشته تا بجوشد. برنج را ريخته، ميگذاريم بجوشد و كمي كه نرم شد آبكش ميكنيم. در اين فاصله روغن را در تابه ريخته و گوشت يا مرغ را افزوده و تفت ميدهيم. در ان ...
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن و زردچوبه تفت میدهیم. گوشت را افزوده و به تفت دادن ادامه میدهیم. سیر و برگ بو را افزوده، نمك و فلفل زده و اجازه میدهیم با کمی آب بپزد. در پایان پخت، باقلای پخته شده، ...
گوشت را همراه با پيازهاي خرد شده تفت ميدهيم و پس از افزودن آب، قابلمه را روي حرارت قرار داده و ميگذاريم تا گوشت نيمپز شود. لوبياسبز را داخل تابه مناسب تفت داده و هويجهاي نگيني خرد شده را هم به آن ...
برنج را كه از دو تا سه ساعت قبل خيس كردهايم، آبكش كرده و دم ميگذاريم. مرغ را بعد از شستن در ظرفي ريخته و با چند تكه كرفس، دو عدد هويج، يك عدد پياز، يك عدد فلفل دلمهاي، نمك و فلفل ميپزيم، سپس مرغ ...
طرز تهيه لوبيا چشم بلبلي را با دو پيمانه آب ميپزيم و در آن فاصله برنج را خيس ميكنيم. برنج را آبكش كرده و شويد تازه را به همراه لوبيا چشم بلبلي با برنج مخلوط ميكنيم. برنج را دم گذاشته و زعفران را ب ...
گوشت را به اندازه گردو خرد كرده، با زردچوبه و پياز رنده شده ميپزيم. در اواخر پخت نمک اضافه میکنیم. لپه را نيز جداگانه ميپزيم. هسته آلبالوها را ميگيريم. سيبها را پوست كنده، خلال كرده و سپس آنها ر ...
پیازها را به همراه کره تفت داده و ادویهها را میافزاییم. مرغ خرد شده را اضافه کرده، کمی آب و برگ بو را افزوده و اجازه میدهیم کمی بپزد، ولی به پخت کامل احتیاجی نیست. مرغها را خارج کرده و با مخلوط گ ...
نخود را از شب قبل خیس کرده، چند بار آب آن را عوض میکنیم و کاملا میپزیم. روی تمرهندی کمی آب جوش ریخته و میگذاریم نیم ساعت بماند، آن را در صافی ميريزيم و صاف میکنیم. پیازها را خرد کرده، با کره محل ...
برای تهیه خمیر آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسهای ریخته و وسط آن را گود میکنیم، سپس تخم مرغها، ماست و روغن زیتون را افزوده و هم زده تا خمیر شود. خمیر را 20 دقیقه استراحت میدهیم. بادامها را نیم ...
گوشت، پياز رنده شده، آرد نخودچي، يك قاشق از نعنا، نمك و فلفل را در كاسهاي ريخته، مخلوط كرده و ورز ميدهيم. نصف پيمانه از آب را كنار دستمان قرار داده و كمكم به مواد اضافه ميكنيم تا جايي كه به دست ن ...
نخود را كه از شب قبل خيس نمودهايم، آبكش كرده و در يك قابلمه ريخته، روي آن آب سرد ميريزيم و روي شعله زياد ميگذاريم. پس از اين كه آب به جوش آمد، شعله را كم كرده و در ظرف را بسته و ميگذاريم به مدت 4 ...
ران مرغ را به نمك، فلفل سياه و پودر سير آغشته نموده و در ظرفي ميريزيم. پياز را خلالي خرد ميكنيم، به همراه آبليمو و زعفران روي مرغ ريخته و دو الي چهار ساعت مواد را در ظرف در بسته و در يخچال ميگذاري ...
برنج را پاك كرده آن را شسته، نمك و يك و نيم برابر آب به آن اضافه كرده و اجازه ميدهيم به مدت يك تا دو ساعت خيس بخورد. شلغمها را پوست گرفته و آنها را به صورت حبهاي خرد ميكنيم، سپس در تابه مناسبي سه ...
پياز را خلالي خرد كرده و در كمي روغن همراه با زردچوبه تفت ميدهيم تا طلايي رنگ شود. مرغها را تكهتكه كرده و به پياز اضافه ميكنيم، سپس رب گوجهفرنگي را افزوده با هم تفت ميدهيم. پوره گوجهفرنگي را ه ...
گوشت چرخكرده را در پياز داغ تفت داده، نمك، فلفل، زردچوبه، پودر زيره، دارچين و زنجبيل را به آن اضافه ميكنيم، سپس رب گوجهفرنگي را نيز به مواد افزوده و تفت ميدهيم. سه ليوان آب به خورش اضافه كرده و م ...
رشته فرنگي را كمي تفت داده تا قهوهاي رنگ شود و همراه برنج پخته و آبكش ميكنيم، سپس مانند برنجهاي ديگر دم میکنیم. پيازها را خرد كرده و در تابهاي همراه با مقداري روغن سرخ ميكنيم، سپس كشمش پاك شده ...
از شش ساعت قبل لپه را خيس ميكنيم. پياز را خلالي خرد كرده و در قابلمه ريخته، حرارت را روشن كرده و پياز را بدون روغن تفت ميدهيم تا آب پياز كشيده شود. حالا روغن را اضافه كرده و ميگذاريم تا پيازها طلا ...
پياز را خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم، بعد از آن گشنيز و شويد خرد شده را به آن اضافه كرده و به تفت دادن ادامه ميدهيم تا سبزيها به رنگ تيره درآيد. سيرها را له كرده و همراه زردچوبه، كمي فلفل قرمز و ...
ابتدا پياز سرخ شده را در تابهاي ريخته و كمي روغن به آن اضافه ميكنيم. خلالهاي مرغ را به آن افزوده كاملا تفت ميدهيم. سپس هويج را اضافه كرده، با مواد مخلوط نموده، بعد اسفناج را افزوده و به تفت دادن ...
برنج را با آب و نمك خيس كرده، سپس به روش معمول آبكش ميكنيم. مابقي مواد را با يكديگر مخلوط ميكنيم و هنگام دم كردن برنج، يك رديف برنج ريخته و در رديف بعد مخلوط انار را ميريزيم، همين طور ادامه ميدهي ...
پیاز و سیرها را خرد کرده، با روغن حیوانی کمی تفت میدهیم، سپس گوشت، رب گوجهفرنگي و ادویهها را میافزاییم، آب ریخته تا گوشت بپزد. عدس را از قبل به مدت نیم ساعت خیس کرده و در مراحل پایانی پخت گوشت اض ...
سبزیجات را در کمی روغن زیتون یا کره تفت داده و با نصف پیمانه آب میپزیم. پیاز را خرد کرده و با شکر و کره تفت داده تا کاراملی شوند، سپس قارچ را خرد کرده، به مواد افزوده و با حرارت بالا تفت میدهیم. سب ...
نویسنده :بهادر آشوریتاریخ ایجاد : 12:02 1393/05/11
لوبيا سبزهاي شسته شده را ريز خرد كرده و در كمي روغن تفت ميدهيم. پيازچه، گشنيز و جعفري را نيز ساطوري كرده و كنار ميگذاريم. برنج را به مرحله آبكش رسانده و با ماست، تخممرغ، زردههاي تخممرغ، زعفران، ...
ماهی قزلآلا را به نمک، فلفل، دو قاشق غذاخوري روغن زیتون، آب لیموترش و مقداری زعفران آغشته میکنیم و کنار میگذاریم تا مرینت شود، سپس برنج را که از قبل خیس کردهایم، در آب جوش ریخته و پس از نیم پخت ش ...
برنج را در قابلمه آب در حال جوش ميريزيم و پس از 15 دقيقه زماني كه دانههاي برنج ميان دو انگشت كمي نرم شد، آن را از روي حرارت برداشته و آبكش ميكنيم. گردو را در دستگاه غذاساز ريخته و به مدت يك دقيقه ...
پياز را خلالي خرد نموده و با روغن كمي سرخ میکنیم تا نرم شود. گوشت خرد شده را به آن اضافه كرده و به تفت دادن ادامه ميدهيم، سپس زردچوبه، رب گوجهفرنگي و چوب دارچين را به همراه زعفران افزوده و مواد را ...
پيازها را به صورت خلالهاي نازك خرد كرده و كمي در روغن تفت ميدهيم، سپس گوشت چرخكرده را افزوده و كاملا مواد را سرخ ميكنيم. در اين مرحله زردچوبه، ادويه و رب گوجهفرنگي را به گوشت و پياز افزوده، خوب ...
برنج را از نيم ساعت قبل با چهار پيمانه آب و دو قاشق سوپخوري نمك خيس ميكنيم. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم تا طلايي شود. برنج را در صافي ريخته تا آب برنج كاملا گرفته شود، سپس برنج را ب ...
بادنجانها را شسته و پوست کنده، سپس به قطر دو تا سه میلیمتر ورقه میکنیم. به بادنجانها، نمک فراوان زده و در آبکش برای 20 دقیقه قرار میدهیم تا تلخاب آنها گرفته شود. پس از آن بادنجانها را شسته تا ش ...
پیاز را پوست کنده، سپس شسته و نگینی خرد میکنیم. پنج قاشق غذاخوری روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را شش دقیقه در آن تفت میدهیم تا كمی رنگ بگیرد. سیبزمینیها را نیز پوست کنده و ب ...
غذاي محلي استان مازندران مرغ را به ابعاد دلخواه خرد كرده و در نمك، فلفل و كمي روغن به مدت دو ساعت در يخچال استراحت ميدهيم تا مزهدار شود. پياز ريز خرد شده را همراه روغن درون قابلمه ريخته و تفت ميده ...
سینه مرغ را ریش ریش میکنیم. در قابلمهای پیاز را خلالی خرد کرده تا آب پیاز خشک شود، بعد روغن را اضافه میکنیم تا پیاز طلایی شود. آلوها را پس از شستن با پیاز تفت داده و در انتها آب و زعفران را اضافه ...
برنج را خيس كرده و پس از آبكش كردن كنار ميگذاريم. پياز سرخ شده را با فيلههاي مرغ تفت ميدهيم و زعفران، نمك و فلفل را اضافه كرده، يك استكان آب ميريزيم تا پخته و آب آن بخار شود، بعد شويد خرد شده و ل ...
نعنا و جعفري را با روغن كاملا سرخ كرده تا رنگ آن سبز تيره شود، سپس گوشت ماهيچه را اضافه كرده و تفت ميدهيم. فلفل، نمك و زردچوبه را با پياز به مواد اضافه كرده، همه را با هم تفت داده و چغاله بادامها ر ...
برنج را در قابلمهاي كه محتوي شير، آب، زعفران، نمك و روغن در حال جوش است ريخته، در ظرف را نيمه باز ميگذاريم تا سر نرود و هر چند دقيقه يك بار هم ميزنيم تا ته نگيريد. زماني كه آب و شير جذب برنج شد، ش ...
پیاز را خرد کرده با شکر و کره تفت میدهیم، سپس سسسویا، زنجبیل و فیله ماهی خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا ماهیها نیمپز شوند، بعد سبزیجات خرد شده را اضافه میکنیم. برنج را اضاف ...
غذاي محلي استان بوشهر ميگوهاي پاك شده را از يك ساعت قبل با دو قاشق سوپخوري روغن، يك قاشق از زعفران، يك حبه سير و نمك مزهدار كرده و در يخچال قرار ميدهيم. برنج را نيز از سه الي چهار ساعت قبل شسته و م ...
غذاي محلي شهر كاشان پيازها را خرد كرده با كمي روغن سرخ ميكنيم تا طلايي شود سپس زردچوبه را به آن افزوده و تفت داده تا بوي خامي آن گرفته شود. گوشت را به قطعههاي بزرگ تقسيم كرده با پياز تفت ميدهيم. ل ...
غذاي محلی استان گيلان باقلا را با سيرها، شويد، روغن و زردچوبه مخلوط كرده، درون يك ظرف بدون درپوش گذاشته و داخل دستگاه قرار ميدهيم و با مايكروويو 100 درصد به مدت پنج دقيقه زمان ميدهيم تا تفت بخورند. ...
تكههاي مرغ را آغشته به زعفران، نمك و فلفل كرده، سپس در داخل روغن مايع سرخ ميكنيم. در قابلمه مناسب پياز را تفت داده، رب گوجهفرنگي و زردچوبه را نيز اضافه ميكنيم تا بوي خامي رب گوجهفرنگي گرفته شود، ...
لپه را از دو ساعت قبل شسته، در آب گرم خيس كرده و هنگام استفاده در آبكش ميريزيم. بادنجانها را پوست كنده به صورت حلقهاي خرد نموده، يك ساعت در آب نمك قرار داده و بعد سرخ ميكنيم. (از آب نمك در آورده، ...
برنج را به مدت شش ساعت خيس كرده و پس از شستن آبكش ميكنيم. در قابلمهاي چهار ليتر آب را به همراه نمك و روغن جوش آورده، برنج را به آن اضافه نموده و پس از 10 دقيقه زماني كه برنج نرم شد، آن را آبكش ميك ...
در تابهاي كه حاوي روغن است، سبزيهاي ريز خرد شده را به مدت دو دقيقه تفت ميدهيم، سپس سير، زردچوبه، فلفل و گوجهفرنگي را افزوده و مجددا مواد را تفت ميدهيم. پس از كشيده شدن آب گوجهفرنگي، هفت پيمانه ...
غذای استان خراسان برنج را از شش ساعت قبل در آب سرد خيس ميكنيم، سپس در قابلمهاي چهار ليتر آب را به همراه نمك و روغن به جوش آورده و برنج و رشته پلويي را در آن ميريزيم، پس از 10 دقيقه كه نرم شد، برن ...
برنج را شسته و از چهار تا پنج ساعت قبل با نمك خيس ميكنيم. پياز را خرد كرده و در كمي كره تفت ميدهيم تا سبك شود. قارچها را ورقه كرده، سپس به پياز افزوده و مخلوط ميكنيم تا آب ميان بافتي قارچ تبخير ش ...
گوشت را خرد كرده، شسته و خشك ميكنيم. پياز را در روغن تفت داده و زماني كه طلايي شد، گوشت را در آن تفت ميدهيم. زردچوبه و ادويه را به گوشت اضافه ميكنيم. بعد از تفت خوردن گوشت، سبزيها را به آن افزوده ...
لوبيا را با دو پيمانه آب روي حرارت قرار ميدهيم تا بپزد و در اواخر پخت به آن كمي نمك اضافه ميكنيم. برنج را نيز شسته و خيس ميكنيم. پس از پخت لوبيا، آن را در آبكش ريخته و پس از آن كه آب آن كشيده شد، ...
كرفس را پس از شستن خرد كرده و با كمي روغن تفت ميدهيم. جعفري و نعنا را به صورت ريز خرد ميكنيم. پياز را نگيني ريز خرد کرده و با بقيه سبزيها روي كرفس ميريزيم و به تفت دادن ادامه ميدهيم تا سبزيجات ...
برنج را از شش ساعت قبل در آب سرد خيس ميكنيم. در قابلمهاي چهار ليتر آب را به همراه كمي روغن و نمك به جوش ميآوريم. برنج را در آن ريخته و پس از 10 دقيقه، يعني هنگامي كه دانههاي برنج كمي نرم شدند، آ ...
نویسنده :بهادر آشوریتاریخ ایجاد : 15:31 1393/02/06
برنج را در قابلمه آب جوش ریخته، آبکش میکنیم و با شوید و لوبیا مخلوط مینماییم. سینه مرغ را ریز خرد کرده و با کمی کره، زعفران و نمک تفت میدهیم. پیاز را خرد کرده و با کره تفت داده، سپس کمی از خرد شده ...
نویسنده :بهادر آشوریتاریخ ایجاد : 15:26 1393/02/06
برنج را خيس كرده و پس از آبكش كردن كنار ميگذاريم. پياز سرخ شده را با فيلههاي مرغ تفت ميدهيم و زعفران، نمك و فلفل را اضافه كرده، يك استكان آب ميريزيم تا پخته و آب آن بخار شود، بعد شويد خرد شده و ل ...
نویسنده :بهادر آشوریتاریخ ایجاد : 14:02 1393/01/18
باقلا را با سيرها، شويد، روغن و زردچوبه مخلوط كرده، درون يك ظرف بدون درپوش گذاشته و داخل دستگاه قرار ميدهيم و با مايكروويو 100 درصد به مدت پنج دقيقه زمان ميدهيم تا تفت بخورند. (مابين زمان يك بار هم ...
ابتدا پياز متوسط را ريز رنده نموده و با دو قاشق روغن تفت ميدهيم. گردو را به پياز افزوده و كاملا تفت ميدهيم. هويجها را رنده ريز كرده و به مواد ميافزاييم. چهار پيمانه آب به تركيب گردو و هويج افزوده ...
رانهاي مرغ را كاملا پاك كرده، شسته و خشك ميكنيم. پياز و سيرها را خلالي خرد ميكنيم. در قابلمهاي دو قاشق سوپخوري روغن ريخته و آنها را تفت ميدهيم، سپس رانهاي مرغ را به سير و پياز افزوده و تفت ميد ...
پياز و گوشت خرد شده را تفت داده، سه ليوان آب به آن اضافه نموده و ميگذاريم تا خوب بپزند. شويد را ساطوري نموده و با كمي روغن تفت ميدهيم. گوجهسبزها را به همراه شويد به گوشت اضافه نموده و ميگذاريم تا ...
پيازها را خلالي خرد كرده و با حرارت ملايم تفت ميدهيم تا طلايي شود. آرد را در تابه ريخته و به مدت سه دقيقه در روغن سرخ ميكنيم. گوشت را به اندازه دلخواه خرد كرده و در قابلمه حاوي روغن با نمك و زردچوب ...
نخود را از 24 ساعت قبل خيس كرده، پوست آن را جدا نموده و به دو نيم ميكنيم. گوشت را خرد كرده، یک عدد پياز رنده شده را با مقداري روغن تفت ميدهيم و سپس گوشت را اضافه ميكنيم تا آب گوشت به طور كامل كشيد ...
نخود را از شب قبل خيس كرده، سپس پوست آن را جدا ميكنيم. پيازها را خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم تا طلايي شوند. گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم ميزنيم تا كمي تغيير رنگ دهد. رب گوجهفرنگي را نیز اض ...
فندقها را شكسته و مغز آن را به مدت يك ساعت درون آب گذاشته و تا جايي كه ميتوانيم پوست دور آنها را ميگيريم. سپس فندقها را شسته و همراه آب درون مخلوطكن ميريزيم.(مثلا دو پيمانه مغز فندق را با شش پي ...
مرغ را با روغن كمي تفت ميدهيم. برگ سيرها را هم تميز شسته و به همراه مرغ تفت ميدهيم. لپه را كه از شب قبل خيساندهايم به مرغ اضافه ميكنيم و در انتها رب گوجهفرنگي را ريخته و به تفت دادن ادامه ميده ...
گوشت را به شكل تكههاي كوچك خرد كرده، با حرارت ملايم درون روغن سرخ ميكنيم و در تمام مدت سرخ شدن در قابلمه را ميبنديم، سپس يك ليتر آب به گوشت اضافه ميكنيم تا بپزد. پيازها را خرد كرده و سرخ ميكنيم ...
مرغ را به همراه نمك و زردچوبه سرخ ميكنيم. سپس آن را به همراه آب ميگذاريم تا بپزد. در هنگام پخت، رب گوجهفرنگي را به مرغ ميافزاييم تا خوش رنگ شود. پياز خلالي خرد شده را با كمي روغن در تابه تفت ميد ...
سبزيها را خوب شسته، خرد كرده و بعد در روغن سرخ ميكنيم. سير را له كرده و با سبزيها تفت ميدهيم. نمك، فلفل سياه و قرمز و زردچوبه را اضافه كرده و بعد آب را ميافزاييم و ميگذاريم خوب بپزد. تمبرهندي ر ...
پياز را در روغن تفت ميدهيم و بعد از افزودن ادويهها(به غير از زعفران)، رب گوجهفرنگي، تكـــههاي گوشت و لپه را ميافزاييم و بعد از چند بار هم زدن به جـــاي آب، دوغ ريخته و ميگذاريم تا كاملا پخته ...
يك عدد پياز را به همراه سبزيها خرد ميكنيم، (سبزي بايد كاملا ريز خرد شود) و آن را در مقدار كمي روغن تفت ميدهيم. رب انارها، رب آلوچه و رب گوجهفرنگي را با گردو چرخ شده به آن اضافه ميكنيم و مواد را ...
آلو و قيصي را شسته و از چند ساعت قبل خيس ميكنيم. روغن را داخل تابه ريخته، پيازها را همراه گوشت سرخ ميكنيم تا طلايي و آب آن كشيده شود. فلفل، زردچوبه و دارچين را اضافه کرده، سپس رب گوجهفرنگي را افزو ...
مقداري از روغن را در قابلمه ريخته و روي حرارت قرار ميدهيم، سپس پياز را به آن اضافه كرده، ميگذاريم تا طلايي شود. سير، ادويه، فلفل قرمز و گوشت را اضافه كرده و دو تا سه دقيقه ديگر هم ميزنيم تا گوشت ...
عدس را پخته، بعد با گوشتكوب آن را له كرده و پوره ميكنيم. گردو را در ظرفي ديگر همراه سير خرد شده با گوشتكوب له كرده، سپس عدس پوره شده را همراه نمك و فلفل به آن افزوده و با هم مخلوط ميكنيم. آب را ن ...
مرغ را همراه كرفس، هويج، پياز و برگ بو با كمي آب در قابلمهاي ريخته، روي حرارت ميگذاريم تا بوي مرغ گرفته و آبپز شود، سپس مرغ را از اين مواد جدا ميكنيم. در ظرفي ديگر آب ريخته و ميگذاريم تا بجوشد، ...
پياز را خرد كرده و در روغن سرخ ميكنيم. گوشت چرخكرده را به آن افزوده و تفت ميدهيم تا رنگش تغيير كرده و آب آن كشيده شود. ادويه را به همراه گوجهفرنگي پوست گرفته و نگيني خرد شده به گوشت اضافه ميك ...
ابتدا بادنجانها را پوست گرفته و 30 دقيقه در آب نمك ميخوابانيم تا تلخي آنها گرفته شود بعد آنها را شسته خشك كرده و در روغن سرخ ميكنيم تا طلايي شوند. مرغ را با نمك و فلفل مزهدار كرده در تابه كمي ...
گوشت را پخته، نخود خام را «خام جوش» ميكنيم و وقتي به طريقه خام جوش پخت، پوست آن را ميگيريم و داخل گوشت ميريزيم. سپس اسفناج خرد شده، پياز خرد شده و نمك را به مواد اضافه ميكنيم. آرد را با كمي ...
گوشت را تكه كرده، پياز را در روغن سرخ كرده و سپس گوشت تكه شده را به آن افزوده، نمك، فلفل و زردچوبه ميزنيم و مقداري آب روي آن ميريزيم و روي حرارت متوسط قرار ميدهيم تا گوشت بپزد. نعنا و جعفري را نيز ...
حبوبات را از شب قبل خيس ميكنيم. در اين فاصله يكي، دو بار آب آنها را عوض كرده و سپس به همراه چغندر نگيني پياز خرد شده و آب قلم آنها را ميپزيم. زماني كه حبوبات پخته شد آلو شسته شده را اضافه و حرارت ...
پياز را رنده كرده با گوشت چرخ كرده، ادويه، نمك و فلفل خوب مخلوط ميكنيم. سپس از گوشت گلولههايی به اندازه گردو درست كرده و تا زماني كه ماش نيمپز شود در يخچال ميگذاريم. ماش را شسته به همراه سه ليوان ...
عدس را شسته و ميگذاريم با نصف پياز آبپز بشود. سپس نيمي از پياز باقي مانده را خرد كرده تفت ميدهيم. گردو آسياب شده را نيز به پياز اضافه كرده و تفت ميدهيم. عدسهاي آبپز را در غذاساز ريخته و كاملا ل ...
ابتدا عدسهاي شسته شده را به مدت يك ساعت خيس ميكنيم پس از آن در ظرف مناسب به همراه پياز خرد شده و آب قلم روي حرارت ميگذاريم تا كاملا بپزد. اسفناجهاي شسته را ريز خرد كرده و همراه آلو به خورش افزوده ...