نمک، فلفل سیاه و قرمز، جوزهندی رنده شده و ادویه استیک را با هم مخلوط کرده، سپس روغن زیتون را به آنها افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. دنده‌ها را به مخلوط روغن و ادویه آغشته کرده، اجازه می‌دهیم به مدت دو ...
پیاز را رنده کرده، آب اضافی آن را می‌گیریم و در ظرف مناسبی با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط می‌کنیم، سپس مغز نان باگت را که در شیر خیس کرده بودیم، از شیر خارج کرده و داخل مواد گوشتی می‌ریز ...
فیله‌ها را داخل روغن زیتون، سس سویا، نمک، فلفل سیاه و رزماری قرار داده تا مزه‌دار شود، بعد اجازه می‌دهیم حداقل به مدت هشت ساعت در این مواد بماند. سبزیجات را به صورت یک‌دست و حبه‌ای خرد کرده و آنها ر ...
پیاز خرد شده را در روغن تفت داده، نرم که شد، سیر خرد شده را افزوده و پس از چند ثانیه گوشت را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و تفت می‌دهیم. شاخه کرفس را به صورت نگینی خرد می‌کنیم. هویج‌ها را نیز به صو ...
در ظرف مناسب گوشت، سیر، پیاز آب گرفته شده، پنیر فتا و جعفری را می‌ریزیم و همه مواد را با هم ورز می‌دهیم، سپس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. از مواد به اندازه نارنگی برداشته، به شکل دایره به ضخامت یک و ...
پیاز را پوست کنده و خلالی خرد می‌کنیم. سیرها را نیز پوست کنده، دو نیم کرده و به پیازها اضافه می‌کنیم. سس ورچستر، روغن مایع، نمک، فلفل و رزماری را به پیاز افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. گوشت را به این ...
در یک قابلمه روغن ریخته، پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و همراه با سیرهای له شده در آن تفت می‌دهیم. گوشت را خرد کرده و به پیاز درون قابلمه اضافه می‌کنیم تا تفت بخورد. ماست را نیز هم زده و به مواد اضا ...
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و اجازه می‌دهیم سرد شوند، سپس پوست آنها را گرفته و به صورت ریز رنده می‌کنیم و با جعفری، خامه، نمک و فلفل مخلوط می‌نماییم. پوره آماده شده را درون یخچال قرار داده و مواد میان ...
پیاز را رنده کرده و آب آن را می‌گیریم، سپس همراه نمک، فلفل، پاپریکا و زعفران به گوشت افزوده و خوب ورز می‌دهیم. دو ظرف به قطر 15 سانتی‌متر را خوب چرب کرده، گوشت را در آنها ریخته و با دست به آن فرم می ...
طرز تهیه مواد میانی فلفل دلمه‌ای، کدو، قارچ و پیاز را نواری برش داده، کمی تفت می‌دهیم تا آب آنها گرفته و طلایی شود، سپس ذرت و گوشت را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. مواد را داخل نان‌ها ریخته و روی آن ...
گوشــت چرخ‌کــرده را همراه نمک و فلفل‌ها در کاسه‌ای مناسب مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم. مواد گوشتی را به شکل توپ‌هایی به اندازه گردوی درشت در آورده و در سینی فر چرب شده قرار می‌دهیم. سینی را به مدت15 ...
برنج را در آبکش می‌ریزیم تا آب آن کاملا گرفته شود، لپه و عدس را هم در آبکش ریخته تا آب آنها نیز گرفته شود. برنج، لپه، عدس، گوشت و هویج را از چرخ گوشت رد می‌کنیم. آرد نخودچی، نمک و فلفل را به آن اضافه ...
برنج را همراه گردو، پیاز رنده شده و گوشت چرخ‌کرده مخلوط کرده و با هم ورز می‌دهیم. نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه تخم‌مرغ به مواد بالا اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا مزه‌ها خوب به خورد هم بروند. روغن را ...
گوشت را پس از شستن به صورت خلالي نازك به طول پنج الي هفت سانتيمتر به سمت الياف گوشت تكه ميكنيم. سبزي‌ها را خلالي خرد كرده و كنار ميگذاريم. گوشت را با نشاسته ذرت مخلوط كرده، سويا سس و روغن مايع را ...
نان‌های تست را درون شیر خیسانده و پس از 01 دقیقه فشار می‌دهیم تا شیر اضافه آن کشیده شود، سپس در کاسه‌ای می‌ریزیم. گوشت چرخ‌کرده، پیاز داغ، تخم‌مرغ‌ها، سس کچاپ، هویج، نمک، فلفل و جعفری را به آن اضافه ...
پیاز رنده شده، گوشت و سیر را در ظرفی ریخته و با هم ورز می‌دهیم. نمک، زیره و فلفل به آن اضافه کرده و مواد را ترکیب می‌کنیم. قالب مافین را کاملا چرب کرده، از مواد به اندازه یک گردو بزرگ در قالب قرار می ...
فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز آب گرفته شده، فلفل دلمه‌ای، سیر، ادویه‌ها و رب فلفل مخلوط کرده و کمی ورز می‌دهیم. ورق‌های یوفکا را پهن می‌کنیم. کره را آب کر ...
فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز آب گرفته شده، سیرها، نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. نان‌ها را با شیر مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم کمی بماند، سپس با مخلوط گوشت و تخم ...
گوشت چرخ‌كرده را همراه پياز، نمك، فلفل و زرده تخم‌مرغ با هم مخلوط كرده و خوب ورز ميدهيم. مايه گوشتي را كف تابه‌اي كه با روغن چرب كرده‌ايم، پهن كرده، با دست به گوشت شكل داده و ميگذاريم تا كباب تابه ...
گوشت، پياز، دو قاشق غذاخوري گردو، سبزي معطر خرد شده، تخم مرغ‌ها، آردنخودچي، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم در ظرفي ريخته، مواد را با هم كاملا مخلوط و ورز ميدهيم، سپس به مدت 03 دقيقه اين مواد را در يخچ ...
گوشت را شسته، به قطعات تقريبا بزرگ 3×3 سانتيمتر خرد ميكنيم. در هر سيخ كباب حسيني، يك تكه پياز، فلفل دلمه‌اي و بعد يك تكه گوشت به سيخ مي‌كشيم. اين كار را ادامه ميدهيم كه در هر ســــيخ، سه تكه گوشت ...
فیله گوساله را به شکل نواری بریده و همراه با فلفل سیاه، سویا سس، پیاز، دو حبه سیر کوبیده شده و کمی روغن زیتون مخلوط کرده، به مدت شش ساعت استراحت می‌دهیم و گهگاهی مواد را هم می‌زنیم. فیله‌ها را از مای ...
گوشت چرخ‌كرده را همراه با نمك، فلفل و زردچوبه خوب ورز ميدهيم، سپس برگ كرفس، جعفري و پياز را به گوشت اضافه ميكنيم. از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته، در دست گرد كرده و به سيخ چوبي مي‌كشيم. به كباب ...
يك عدد پياز را رنده كرده با كمي نمك، فلفل و زردچوبه همراه گوشت ورز ميدهيم تا كاملا يك‌دست شوند، سپس گوشت‌ها را به كمك دست به صورت گرد شكل ميدهيم. پياز ديگر را خرد كرده، همراه روغن درون تابه ريخته و ...
ماهيچه‌ها را با كمي روغن در قابلمه تفت ميدهيم. پياز را خلالي خرد كرده، به ماهيچه‌ها افزوده و تفت ميدهيم. سيرها را خرد كرده، همراه دانه‌هاي فلفل سياه و برگ بو به مواد داخل قابلمه اضافه كرده و در آخر ...
گوشت چرخ‌كرده، پياز، فلفل قرمز، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و خوب ورز ميدهيم تا چسبندگي پيدا كند. روي گوجه‌فرنگي‌‌ها را با كارد دو تا سه سانتيمتر برش ميزنيم طوري كه گوجه‌ها از هم جدا نشود و بتو ...
گوشت را همراه يك عدد پياز خرد شده با چربي خود گوشت تفت ميدهيم، بعد آب جوش را به گوشت اضافه ميكنيم. نخود و لوبيا را كه از قبل خيسانده‌ايم، همراه دو حبه سير به مواد فوق اضافه كرده و اجازه ميدهيم بپز ...
طرز تهيه خمير آرد، سركه، روغن و كمي نمك را با هم مخلوط كرده و آب را به تدريج به آنها اضافه ميكنيم تا خمير شود. خمير را ورز ميدهيم، سپس داخل سلفون پيچيده و در دماي اتاق يك ساعت به آن استراحت ميدهيم ...
بادنجان‌ها را شسته و با پوست به صورت ورقه‌هاي نازك برش ميزنيم. ورقه‌هاي بادنجان‌ها را در تابه‌اي كه كف آن را چرب كرده‌ايم، سرخ ميكنيم تا نرم شوند، سپس ورقه‌هاي بادنجان را طوري در قالب مورد نظر قرار ...
گوشت را همراه پيازهاي خرد شده روي حرارت تفت داده، بعد آب جوش را به آن اضافه ميكنيم. كف روي آن را جمع كرده تا آبگوشت خوش رنگ شود. نخود و لوبيا را كه از قبل خيسانده‌ايم، همراه گندم اضافه كرده و مي‌گذا ...
گوشت چرخ‌كرده، پيازهاي رنده شده و فلفل دلمه‌اي رنده شده را در مخلوط‌كن ريخته و به همراه نمك، فلفل و زردچوبه كاملا با هم مخلوط می‌کنیم سپس به اندازه يك گردو برداشته و در كف دست صاف ميكنيم. گوشت‌ها ر ...
كليه ادويه‌ها را در كره تفت داده و كنار ميگذاريم. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز رنده شده، سير له شده، گشنيز، آرد و ادويه‌ها مخلوط نموده و به مدت 10 دقيقه ورز ميدهيم. مواد را به اندازه انگشت لوله ك ...
گوشت را همراه يك عدد پياز خرد شده و دو حبه سير خرد شده با چربي خود گوشت روي حرارت تفت ميدهيم. مقداري آب‌جوش به گوشت اضافه ميكنيم. نخود و لوبيا را كه از شب قبل خيسانده‌ايم، به همراه گندم و سيب‌زميني ...
اصل این غذا با فیله گوساله آماده می‌شود به همین دلیل اندازه برش‌ها بزرگ خواهد بود، اما از آنجایی‌که در ایران از گوشت گوساله به علت طبیعت سرد آن کمتر استفاده می‌شود، این غذا را با فیله گوسفند آماده کر ...
روغن و کره را درون تابه چدن ریخته، پیاز و قارچ‌ها را درون تابه مي‌ريزيم و روی حرارت متوسط به مدت 7 الی 10 دقیقه تفت می‌دهیم، سپس پیاز و قارچ را کنار می‌گذاریم. در همان تابه گوشت را ریخته و روی حرارت ...
پياز را به صورت ريز رنده كرده، آب آن را گرفته، به همراه نمك، فلفل و پنير رنده شده به گوشت افزوده و ورز ميدهيم. ژامبون‌ها را به صورت نواري ورق ميكنيم. از گوشت گلوله‌هاي كوچك برداشته و در دست گرد مي ...
طرز تهيه خمير آرد را به همراه نمك و خميرترش فوري در كاسه‌اي ريخته و با هم مخلوط ميكنيم. در قسمت وسط آرد حفره ايجاد كرده، آب را در آن ريخته و شروع به ورز دادن ميكنيم تا خميري صاف و يك‌دست حاصل شود، ...
گوشت را با مقدار كمي روغن روي حرارت تفت داده، وقتي رنگ آن عوض شد، نمك، فلفل و زردچوبه را به همراه پيازهاي خرد شده به آن افزوده، سپس سيرها را كوبيده و اضافه ميكنيم. مقداري آب را همراه نخود و لوبيا كه ...
طرز تهيه سس سبز پيازچه و فلفل سبز را به صورت ريز خرد ميكنيم، سپس با گشنيز مخلوط كرده و به آنها آب ليموترش، روغن كنجد و نمك ميافزاييم تا طعم بگيرند. طرز تهيه استيك به گوشت، نمك و فلفل سياه ميزنيم. ...
لپه را از قبل حداقل به مدت چهار ساعت خيس ميكنيم، سپس آب آن را خالي كرده، روي آن آب‌جوش ريخته و با كمي نمك با درپوش در مايكروويو با قدرت60 درصد به مدت 15 دقيقه زمان ميدهيم تا بپزد. بعد از پخت، آبكش ...
گوشت چرخ‌كرده را با پياز رنده شده كه آب آن را گرفته‌ايم، مخلوط كرده، تخم‌مرغ را به آن افزوده، نمك، فلفل و ساير ادويه‌ها را نيز اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم. بادنجان‌ها را پوست گرفته، طوري كه كلاهك آ ...
گوشت را بعد از پاك كردن به صورت يك تكه ورقه ميكنيم تا نازك شود. ورقه نازك را به كمك دست به سيخ كشيده، اطراف آن را با چاقو مرتب كرده و در طول سيخ دو برش افقي ايجاد مي‌نماييم. پيازها را رنده كرده، آب ...
درون يك قابلمه، گوشت را همراه پيازهاي خرد شده با چربي خود گوشت روي حرارت تفت ميدهيم تا آبگوشت خوش‌رنگ و خوش طعمي داشته باشيم. مقداري زردچوبه و فلفل افزوده، آب را به همراه نخود و لوبيا كه از قبل خ ...
گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز رنده شده، جعفري، تخم‌مرغ، نمك و فلفل سياه در كاسه‌اي با هم خوب مخلوط ميكنيم تا چسبنده شود. سبزيجات آب‌پز را اضافه كرده و با گوشت مخلوط ميكنيم. درون كيسه فريزر مواد گو ...
پیاز را خلالي خرد مي‌کنیم. آب‌لیموها را گرفته و با نمک(به مقدار خیلی کم در حدود دو قاشق چايخوري)، فلفل، روغن مایع و پاپریکا خوب مخلوط کرده و به پیاز اضافه مي‌کنیم. گوشت را در این مخلوط ریخته و خوب هم ...
گوشت را به همراه پياز رنده شده و نمك و فلفل خوب ورز ميدهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند، سپس آن را در ظرفي در بسته به مدت چهار ساعت در يخچال ميگذاريم. يك ساعت قبل از پخت كباب، سبزيجات معطر خرد شده را ب ...
قالب كمربندي را چرب ميكنيم. نان‌هاي تست را به صورت نواري برش ميزنيم. كره را آب كرده و نان‌هاي تست را در كره ميزنيم، سپس آنها را به صورت عمودي به ديواره داخلي قالب مي‌چسبانيم. سيب‌زميني‌هاي خام را ...
كرفس را با كمي روغن تفت ميدهيم. شير را با آرد سوخاري مخلوط كرده و به همراه پياز، نمك، فلفل سياه و كمي دارچين به گوشت افزوده و ورز ميدهيم. كرفس تفت داده شده را به همراه سبزي و تخم‌مرغ به مخلوط گوشت ...
لوبياها را با آب شسته و به مدت دو ساعت مي‌خيسانيم، بعد همراه مقـداري نمك و آب روي حرارت ميگذاريم تا پخته شوند. (لوبياها را در زودپز به مدت 30 الي 45 دقيقه ميپزيم، زمان پخت كوتاه‌تر شده به همين دليل ...
سس مايونز، سس گوجه‌فرنگي، سس خردل، آبليمو و شكر را با هم مخلوط كرده و در يخچال نگه مي‌داريم. پياز را به صورت ريز رنده كرده، آب آن را گرفته، به گوشت چرخ‌كرده افزوده و ورز ميدهيم. نمك و فلفل را اضافه ...
گوشت فيله را با چاقوي تيز از رگ و پي پاك كرده، سپس روي آن برش‌هاي مورب به قطر يك و نيم تا دو سانتيمتر ميزنيم. تكه‌هاي گوشت را با بيفتك‌كوب باز كرده، سپس در تابه چدني به همراه كره، روغن زيتون و موس ...
تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز كرده و پس از پوست كندن، كنار ميگذاريم. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز رنده و آب گرفته شده، نمك و فلفل كاملا ورز داده و به مدت دو ساعت در يخچال ميگذاريم تا خودش را بگيرد. قسمتي ا ...
طرز تهيه گوشت فيله را بين دو نايلون با بيفتك‌كوب كوبيده تا قطر گوشت به يك سانتيمتر برسد. تابه چدني گريل را روي حرارت قرار داده، كره، دو قاشق از روغن زيتون و يك حبه سير را در تابه ريخته، سپس حرارت را ...
گوشت چرخ‌كرده را همراه ريحان، برنج و سير داخل غذاساز مي‌ريزيم تا خوب مخلوط شوند، سپس تخم‌مرغ، آرد نخودچي، نمك، فلفل و زردچوبه را به همراه ادويه‌ها به مواد گوشتي افزوده و خوب ورز ميدهيم تا حالت چسبند ...
طرز تهيه سس آرد را در شير حل كرده، روي حرارت قرار ميدهيم تا كمي غليظ شود. پنير گودا را در آن رنده كرده تا آب شود، سپس پنير تست را به مواد ميافزاييم، كمي نمك، فلفل همراه سس خردل به مواد سس اضافه مي ...
طرز تهيه از شب قبل گوشت را با پياز خلالي خرد شده، همراه سس مايونز مخلوط كرده، درون ظرف دردار گذاشته و در يخچال نگهداري ميكنيم. برنج را كه از قبل خيسانده‌ايم آبكش کرده و اجازه می‌دهیم از حدمعمول بيشت ...
پياز را به صورت نگيني خيلي ريز خرد ميكنيم. فلفل‌ها را نيز نگيني ريز خرد نموده، سپس مخلوط پياز و فلفل‌ها را به همراه سير له شده با هم مخلوط كرده و ساطوري مي‌نماييم. نمك روي آنها پاشيده و اجازه مي‌دهي ...
یک عدد پیاز را رنده کرده، آب آن را گرفته و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، نمک و فلفل ورز می‌دهیم. از مخلوط گوشت در دست به اندازه گردو گلوله کرده و در مقداری کره تفت می‌دهیم تا سرخ شود. دانه‌های ...
گوشت چرخ‌كرده را با يك عدد پياز رنده شده، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط ميكنيم. هويج ريز رنده شده و تخم‌مرغ‌ها را اضافه كرده و مواد را خوب ورز ميدهيم تا چسبندگي ايجاد شود، سپس مقداري از مايه گوشتي را ب ...
سينه مرغ را فيله كرده و چرخ ميكنيم، سپس يك عدد پياز رنده شده را به آن اضافه كرده و پس از افزودن نمك، فلفل و زعفران آن را كاملا ورز ميدهيم تا حالت چسبندگي پيدا كند. گوشت چرخ‌كرده را نيز جداگانه با ...
ابتدا سس پستو را آماده ميكنيم. ريحان، سير، پنير، نمك و گردو را در غذاساز ريخته، خوب مخلوط كرده تا له شوند. غذاساز را روي درجه كم تنظيم كرده و كم‌كم روغن زيتون را به مواد اضافه ميكنيم. گوشت را روي ...
فيله گوساله را به ابعاد 10×5/1 سانتی‌متر برش ميزنيم. پياز را در كاسه‌اي رنده نموده و آب آن را جدا ميكنيم. فيله گوساله و مرغ را در مخلوط آب پياز، آبليمو، نمك، فلفل و زعفران به مدت دو ساعت استراحت مي ...
طرز تهيه گوشت چرخ‌كرده را با پياز ريز خرد شده، تخم‌مرغ، خامه، نمك و فلفل خوب مخلوط نموده تا چسبنده شود. گوشت‌ها را به شكل همبرگرهاي كوچك درآورده و در آرد سوخاري مي‌غلتانيم. همبرگرهاي آماده شده را در ...
سویا را از یک ساعت قبل در آب گرم خیسانده، سپس آن را با چرخ‌گوشت چرخ می‌کنیم. سویا، گوشت، پیاز آب گرفته شده، نمک و فلفل را در کاسه‌ای مخلوط نموده و کاملا ورز می‌دهیم تا یک‌دست شود. حالا مواد گوشتی را ...
پياز را نگيني خرد كرده و با روغن زيتون تفت ميدهيم تا نرم شود. دو عدد از سيرها را ريز خرد كرده، همراه با پياز تفت ميدهيم تا بوي سير خارج شود. قارچ‌ها را نيز ريز خرد كرده، اضافه ميكنيم و با حرارت زي ...
طرز تهيه استيك گوشت‌ها را به مدت دو ساعت در روغن زيتون، سس خردل، سركه سيب، نمك، فلفل، رزماري و آويشن مي‌خوابانيم، سپس گوشت‌ها را برروي گريل قرار داده و با شعله ملايم ميپزيم. هويج، سيب‌زميني، كدو و پ ...
راسته گوساله را به صورت نوارهاي باريك چهار سانتي‌متري خرد ميكنيم و به همراه دو حبه سير و پياز خلالي خرد شده در روغن تفت ميدهيم، سپس پنج الي شش پيمانه آب به همراه مقداري نمك و ادويه‌ها اضافه مي‌كني ...
سينه مرغ را با نمك، فلفل، زردچوبه، 50 گرم از كره، كمي از جعفري و نيمي از سير با دست ورز داده تا خوب با هم مخلوط شوند. وقتي حالت چسبندگي پيدا كرد آن را كنار ميگذاريم. گوشت چرخ‌كرده را هم به همين طريق ...
گوشت را به صورت خلالي خرد كرده، سپس در روغن كنجد تفت داده و اجازه ميدهيم در آب خود گوشت پخته شود، پس از پخت سس سويا را اضافه كرده، هم زده و ميگذاريم تا جا بيفتد. در انتها جوانه ماش را اضافه كرده و ...
نان تست را دورگیری کرده و با كمي شير مخلوط ميكنيم تا له شود. با دست كمي نان را فشار داده تا شير اضافي آن گرفته شود. گوشت چرخ‌كرده را به همراه دو قاشق از پيازداغ، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، زيره و نان له شد ...
ته قابلمه يا ظرف نشكني را يك رديف سيب‌زميني مي‌چينيم. چهار تكه گوشت را روي سيب‌زميني‌ها قرار داده، سپس حلقه‌هاي پياز را از هم جدا كرده و نيمي از آن را روي گوشت‌ها ميگذاريم. يك عدد هويج حلقه شده را ر ...
قسمت سفيد تره‌فرنگي را از قسمت سبز آن جدا ميكنيم. قسمت سفيد آن را از بالا تا پايين به صورت عمودي برش زده به طوري كه برش‌ها به مغز تره‌فرنگي برسد. لايه‌هاي برش خورده را در آب و نمك در حال جوش انداخته ...
برنج را با كمي آب و نمك نيم‌پز نموده و در آبكش مي‌ريزيم. يك عدد از پيازها را درشت رنده نموده و جعفري را ريز ساطوري ميكنيم. پياز، جعفري، برنج، آرد، تخم‌مرغ‌ها، زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل را به گوشت ...
پياز را رنده نموده و با گوشت چرخ‌كرده، تخم‌مرغ، جعفري ساطوري شده، پنير پيتزاي رنده شده، نمك و فلفل مخلوط كرده و كاملا ورز ميدهيم تا مواد چسبنده شوند. مواد گوشتي را به 10 قسمت تقسيم نموده و با دست به ...
گوشت چرخ‌كرده را در كاسه‌اي ريخته و پياز را به آن اضافه ميكنيم. زردچوبه، فلفل سياه يا قرمز و كمي نمك افزوده و با دست ورز ميدهيم، بعد تخم‌مرغ و سبزي‌هاي معطر خشك را هم اضافه ميكنيم و با دست خوب ورز ...
لپه را از 24 ساعت قبل با مقداري آب خيس كرده، (در اين فاصله دوبار آب آن را عوض ميكنيم) در صافي ريخته و با دو پيمانه آب ميپزيم (در اواخر پخت نمك را اضافه ميكنيم)، سپس در آبكش مي‌ريزيم. برنج را در ني ...
آب پيازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ‌كرده، سير، گشنيز، فلفل دلمه‌اي، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زيره، پودر سماق، زنجبيل و نمك مخلوط كرده و ورز ميدهيم. در صورت دلخواه مغز يك عدد نان باگت را در پيمانه ش ...
گوشت چرخ‌كرده، پياز رنده شده، شير، تخم‌مرغ، نمك، فلفل و آويشن را با هم مخلوط كرده و ورز ميدهيم، سپس آن را در قالب ريخته و وسط آن را گود ميكنيم. بعد قالب را در فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد قرار م ...
طرز تهيه مواد مياني گوشت چرخ‌كرده را همراه پيازهاي نگيني خرد شده، درون يك تابه حاوي كره تفت ميدهيم. سپس به آن رب فلفل و نمك را افزوده، مواد را با هم مخلوط كرده و از روي حرارت برمي‌داريم تا سرد شوند. ...
پياز را سرخ كرده و گوشت چرخ‌كرده، زردچوبه، نمك و فلفل را افزوده و تفت ميدهيم. سپس تكه‌هاي خمير نان باگت و رب گوجه‌فرنگي را ميافزاييم و ميگذاريم تا سرد شود. برگ‌هاي كلم را آهسته جدا كرده و درون ...
شلغم‌ها را شسته، پوست گرفته و به صورت حلقه‌اي برش ميزنيم. پياز را با غذاساز خرد كرده و با گوشت چرخ‌كرده، ريحان، برنج، نمك و فلفل مخلوط ميكنيم و ورز ميدهيم. از مواد گوشتي به اندازه نارنگي كوچك بردا ...
پياز را رنده كرده و با گوشت چرخ‌كرده، گردو، آرد سوخاري، نمك و يك قاشق از زعفران مخلوط ميكنيم. مواد را خوب ورز ميدهيم تا گوشت چسبندگي لازم را به دست آورد. به اندازه يك نارنگي از مواد برداشته، گرد كر ...
در يك كاسه بزرگ، گوشت چرخ‌كرده، آرد نخودچي، پياز رنده شده، نمك و فلفل، زردچوبه و يك قاشق از نعنا را با هم مخلوط ميكنيم. يك پيمانه سرخالي از آب را آرام‌آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز ميدهيم ...
هويج، گوشت چرخ‌كرده، آرد نخودچي، سماق، دارچين و نمك را با هم مخلوط و ورز ميدهيم. روغن را در تابه‌اي داغ كرده و از مواد به اندازه نارنگي برداشته در دست به حالت بيضي در مي‌آوريم و داخل روغن سرخ مي‌كني ...
گوشت‌هاي نگيني خرد شده را با كره تفت ميدهيم تا آب گوشت كشيده شود. یکی از پيازها را نگيني خرد و به آن اضافه نموده و تفت ميدهيم. برنج را كه از يك ساعت قبل خيس كرده‌ايم آبكش ميكنيم. برنج آبكش شده را ...
ابتدا برنج را نيم‌پز كرده و در كاسه‌اي مي‌ريزيم سپس گوشت چرخ كرده، جعفري و گشنيز خرد شده، نيمي از پودر كاري، نيمي از ادويه گرام ماسالا و نمك را به برنج افزوده و خوب ورز ميدهيم. از مايه آماده شده به ...
برنج را خيس كرده و پس از دو ساعت، كمي با گوشتكوب دستي يا برقي كوبيده و گوشت را به آن اضافه ميكنيم. سپس يكي از پيازها را رنده كرده به همراه آرد نخودچي، نمك، فلفل و زردچوبه به مواد افزوده و كاملا مواد ...
گوشت، آردنخودچي، برنج، تخم‌مرغ، ادويه و يكي از پيازها را با هم ورز داده و گشنيز خرد شده را در چند نوبت به مخلوط اضافه ميكنيم تا وقتي كه مواد حالت چسبندگي پيدا كند. پس از ورز دادن 30 دقيقه در يخچال ...
گوشت و پياز سرخ شده را مخلوط كرده و درون روغن كمي سرخ ميكنيم. دو ليوان آب به مواد افزوده و ميگذاريم با حرارت ملايم بپزد. سپس نمك، فلفل و زعفران را به آن اضافه ميكنيم. برنج را پس از شستن روي حرارت ...
پياز را خرد كرده و در روغن كمي تفت داده تا نرم شود. سير له شده را هم اضافه كرده و به تفت دادن ادامه ميدهيم. اسفناج را پس از شستن، خرد كرده و به پياز افزوده و تفت ميدهيم تا آبش كشيده شود و مقداري نم ...
گوشت چرخ كرده را درون روغن تفت ميدهيم زماني كه آب گوشت جمع شد پياز داغ را اضافه ميكنيم. قارچ و هويج خرد شده را مخلوط و با گوشت تفت ميدهيم. سبزي‌ها را شسته و پس از خشك كردن ريز خرد ميكنيم و به گوش ...
گوشت را با پياز، لپه، برنج و كمي زردچوبه ميكس ميكنيم. وقتي كه مايه آماده شد آن را در يك كاسه بزرگ با سبزي، ادويه و يك عدد تخم‌مرغ خوب ورز ميدهيم. درون يك كاسه پارچه قرار داده گوشت آماده شده را مدتي ...
ابتدا پياز را خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم بعد نمك، زردچوبه و فلفل به آن افزوده پس از يكي، دو بار هم زدن چهار ليوان آب به آن اضافه كرده و ميگذاريم به جوش بيايد. گوشت را به همراه برنج، آرد نخودچي، ...
براي اين كوفته اول برنج را خيس كرده دو ساعت بعد آن را در آبكش قرار ميدهيم سپس نصف آن را در خردكن مي‌ريزيم و بعد نصف گوشت را اضافه كرده و با هم مخلوط ميكنيم. نصف ديگر برنج همراه با نصف گوشت، باقلاي ...
گوشت را با يكي، دو قاشق روغن تفت دهيد بعد پياز، نمك، فلفل، زعفران و زيره را افزوده، كمي تفت دهيد. جعفري و رب گوجه‌فرنگي را اضافه كرده و از روي حرارت برداشته كمي كه خنك شد تخم‌مرغ و سيب‌زميني رنده‌شده ...
اول برنج را پخته كنار بگذاريد. گوشت را با پياز تفت داده نخود‌فرنگي، پنير و ادويه‌ها را به آن اضافه كنيد. بعد برنج را با آرد، پودر سوخاري و تخم‌مرغ مخلوط كرده و يك گلوله برداشته داخل آن را با مخلوط گو ...
هويج‌ها را پوست كنده و ريز رنده كنيد. تخم‌مرغ‌ها و گوشت چرخ‌كرده را به آن اضافه كنيد سپس به مواد آرد نخودچي و دارچين زده و خوب ورز دهيد. روغن را در داخل تابه داغ كرده، از مواد بالا به اندازه يك هلو ب ...
گوشت چرخ‌كرده را در پيازداغ تفت داده، زرشك و گوجه درختي را اضافه ميكنيم. بلغورگندم و برنج را چند ساعت خيس كرده و با دو قاشق غذاخوري روغن با كمي آب ميپزيم و به آن زعفران ميزنيم. سپس سبزي‌هاي خرد ...
ابتدا كلم برگ را به همراه نمك و سركه حدود 10 دقيقه در آب بجوشانيد و برگ‌ها را از هم جدا كنيد و در صافي بريزيد. سپس گوشت چرخ‌كرده را در روغن تفت داده و به آن نمك بزنيد. برنج‌ها را جدا بپزيد و نزديك به ...
مواد لازم براي سس كوفته: روغن دو قاشق غذاخوري آب چهار ليتر آلو 10 عدد رب گوجه‌فرنگي چهار قاشق غذاخوري قيسي هشت عدد پياز داغ دو قاشق غذاخوري نمک، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم طرز تهيه سس كوفته: رب گوج ...
طرزتهيه برای چهار نفر: از قبل برنج كته شده را با گوشت، پياز، جعفري و تخم‌مرغ مخلوط كرده و حسابي ورز ميدهيم بعد كوفته‌ها را گرد كرده و در روغن داغ سرخ ميكنيم. آن‌گاه سيب‌زميني‌هاي حلقه شده را سرخ كر ...
گوشت، سوسيس، پياز نگيني خرد شده و فلفل‌دلمه‌اي را با هم ميكس كرده، سبزي، نمك، فلفل‌سياه، تخم‌مرغ، آرد نخودچي، زردچوبه و جوزهندي را به آن اضافه و خوب ورز ميدهيم، آن‌گاه، پياز سرخ شده، رب گوجه‌فرنگي و ...
طرز تهيه: ابتدا گوشت را با آرد و يكي از پيازهاي رنده شده و ادويه كه از قبل مخلوط كرده‌ايم، به همراه نمك و تخم‌مرغ ورز داده و آن را به شكل كباب‌هاي كوچك و گرد درمي‌آوريم و ميگذاريم نيم‌ساعت بماند، سپ ...
پياز را در ظرف مناسبي رنده نموده و با گوشت چرخ‌كرده، نمك، فلفل و زرده تخم‌مرغ كاملا مخلوط ميكنيم. تابه چدني را روي حرارت زياد ميگذاريم تا كاملا داغ شود. يك قاشق غذاخوري روغن در تابه مي‌ريزيم. دست خ ...
ابتدا مغز نان باگت را در شير حل كرده و كنار ميگذاريم، سپس پياز را به همراه روغن در تابه تفت ميدهيم تا پياز سرخ و طلايي شود. سير رنده شده را نيز تفت داده و كنار ميگذاريم. گوشت چرخ‌كرده، پياز داغ، س ...
