كـبابزاده
بادنجان: سه عدد
گوشت گوسفندي خورشي: 400 گرم
پياز: يك عدد
سير خرد شده: دو حبه
سيب زميني: دو عدد
هويج: دو عدد
گوجه فرنگي: سه عدد
فلفل سبز: سه عدد
رب گوجه فرنگي: يك قاشق سوپخوري
نمك، فلفل و روغن مايع: به ميزان لازم
پنير پيتزا: به ميزان لازم
بادنجان‌ها را شسته و با پوست به صورت ورقه‌هاي نازك برش مي‌زنيم. ورقه‌هاي بادنجان‌ها را در تابه‌اي كه كف آن را چرب كرده‌ايم، سرخ مي‌كنيم تا نرم شوند، سپس ورقه‌هاي بادنجان را طوري در قالب مورد نظر قرار مي‌دهيم كه كف و ديواره‌هاي آن را بپوشاند.
گوشت را به صورت ريز خرد كرده و با روغن مايع در قابلمه تفت مي‌دهيم تا آب آنها كشيده شود، سپس پياز نگيني خرد شده را به همراه سير اضافه كرده و تفت مي‌دهيم تا نرم شوند. نمك و فلفل را نيز همراه رب گوجه‌فرنگي افزوده و تفت مي‌دهيم. مقداري آب جوش به گوشت اضافه كرده و اجازه مي‌دهيم تا گوشت بپزد (به اندازه‌اي آب اضافه مي‌كنيم كه پس از پخت آبي در گوشت باقي نماند) گوجه‌فرنگي‌ها را پوست كنده به صورت نگيني درشت خرد كرده، همراه فلفل سبزهاي نگيني خرد شده به گوشت اضافه مي‌كنيم. اجازه مي‌دهيم تا آب گوجه‌فرنگي‌ها كشيده شود.
سيب‌زميني‌ها را حبه قندي خرد كرده و در روغن سرخ مي‌كنيم. هويج‌ها را نيز پوست كنده، به شكل حبه قند خرد كرده و در روغن سرخ مي‌كنيم. به ترتيب گوشت، هويج و سيب‌زميني‌ها را در قالب ريخته و سطح آن را با بادنجان مي‌پوشانيم. قالب را در ظرف موردنظر برگردانده، روي آن پنير پيتزا ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 10 دقيقه قرار مي‌دهيم تا پنير روي آن آب شود.
خوراك كشور تركيه / مدت زمان پخت: 90 دقيقه
مجله شماره228و229صفحه46
نوشتن دیدگاه