كوفته برنجی
کلیک
1455 کلیک
تاریخ ایجاد :
15:18 1393/06/04
نام مدرس
لیلا اکبری-کارشناس آشپزی و شیرینیپزی
مدت زمان پخت
65 دقیقه
مواد لازم
مواد لازم براي هشت نفر
گوشت بدون چربي: 500 گرم
سبزي كوفته: 500 گرم
لپه: 1/4 پيمانه
برنج: نصف پيمانه
آرد نخودچي: به ميزان لازم
تخم مرغ: دو عدد
فلفل دلمه اي: يك عدد
رب گوجه فرنگي: چهار قاشق سوپخوري
پياز بزرگ: دو عدد
آلو، گردو و زرشك: به ميزان لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه: به ميزان لازم
گوشت بدون چربي: 500 گرم
سبزي كوفته: 500 گرم
لپه: 1/4 پيمانه
برنج: نصف پيمانه
آرد نخودچي: به ميزان لازم
تخم مرغ: دو عدد
فلفل دلمه اي: يك عدد
رب گوجه فرنگي: چهار قاشق سوپخوري
پياز بزرگ: دو عدد
آلو، گردو و زرشك: به ميزان لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه: به ميزان لازم
طرز تهیه
گوشت را دوبار چرخ كرده و برنج را نيمپز ميكنيم. لپه خيس كرده را به مدت 10 دقيقه ميپزيم. يك عدد از پيازها را رنده ميكنيم. سبزي را پس از پاك كردن و شستن، خرد كرده بعد گوشت، برنج، لپه، سبزي، پياز، تخممرغها، نمك، فلفل، ادويه و آرد نخودچي را كاملا با هم مخلوط كرده و ورز ميدهيم.
پياز ديگر را نگيني خرد كرده با مقداري روغن تفت داده، ادويه و زردچوبه را به آن اضافه ميكنيم. رب گوجهفرنگي و فلفل دلمهاي خرد شده را به پياز افزوده، تفت ميدهيم و يك ليتر آب جوش اضافه كرده و اجازه ميدهيم تا روي حرارت متوسط بجوشد. از مواد گوشتي به اندازه نارنگي برداشته، ميان آن زرشك، گردو و آلو گذاشته و به شكل توپ در ميآوريم. كوفتهها را در سس در حال جوش قرار داده و ميگذاريم تا 40 الي 45 دقيقه بپزند.
نکات
مواد كوفته را بايد خوب ورز داد تا چسبندگي پيدا كند و كوفته ها از هم باز نشوند.
مجله شماره 170-171 صفحه 48
مجله شماره 170-171 صفحه 48
نوشتن دیدگاه