كوفته برنجی

گوشت را دوبار چرخ كرده و برنج را نيم‌پز مي‌كنيم. لپه خيس كرده را به مدت 10 دقيقه مي‌پزيم. يك عدد از پيازها را رنده مي‌كنيم. سبزي را پس از پاك كردن و شستن، خرد كرده بعد گوشت، برنج، لپه، سبزي، پياز، تخم‌مرغ‌ها، نمك، فلفل، ادويه و آرد نخودچي را كاملا با هم مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم.

پياز ديگر را نگيني خرد كرده با مقداري روغن تفت داده، ادويه و زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم. رب گوجه‌فرنگي و فلفل دلمه‌اي خرد شده را به پياز افزوده، تفت مي‌دهيم و يك ليتر آب جوش اضافه كرده و اجازه مي‌دهيم تا روي حرارت متوسط بجوشد. از مواد گوشتي به اندازه نارنگي برداشته، ميان آن زرشك، گردو و آلو گذاشته و به شكل توپ در مي‌آوريم. كوفته‌ها را در سس در حال جوش قرار داده و مي‌گذاريم تا 40 الي 45 دقيقه بپزند.