كراكــت مرغ

سينه يا فيله مرغ را چرخ‌كرده، سپس با پياز رنده شده و سير مخلوط مي‌‌كنيم. جعفري، نمك و فلفل سياه را اضافه كرده و خوب با مواد مخلوط مي‌‌كنيم. دست خود را با آب كمي نم‌دار كرده، بعد از مواد به اندازه گردوي درشت برداشته و آن را در كف دست به شكل گرد باز مي‌كنيم. يك تكه مكعبي از پنير رنگي را وسط آن قرار داده و مواد گوشتي را به شكل توپ در مي‌آوريم به طوري كه پنير را كاملا بپوشاند، سپس آن را در آرد مي‌غلتانيم. تخم‌مرغ را در كاسه‌اي ريخته و هم مي‌زنيم تا حدي كه سفيده و زرده با هم مخلوط شوند. پس از اين‌كه كراكت‌ها را در آرد غلتانديم، در تخم‌مرغ زده، سپس آنها را در آرد سوخاري مي‌‌غلتانيم. كراكت‌ها را در روغن فراوان سرخ كرده و سرو مي‌كنيم.