سـالاد كلم بروكـلی قالـبی

پودر ژلاتين آموتيا را روي آب سرد پاشيده و به روش بن‌ماري حل مي‌كنيم. كلم بروكلي و هويج‌ها را به صورت جداگانه با كمي نمك آب‌پز مي‌كنيم. كلم بروكلي را در غذاساز پوره كرده و هويج‌ها را نيز رنده مي‌كنيم. سيب‌زميني‌ها را نيز مكعبي خرد كرده، جعفري و ذرت را به سيب‌زميني افزوده و هم مي‌زنيم.

در ظرف ديگري ماست را كمي با چنگال هم زده تا مانند خامه شود. سس مايونز، نمك، سيرهاي رنده شده و كمي آبليمو را به آن اضافه مي‌كنيم. مخلوط ماست را بين كلم بروكلي، هويج و سيب‌زميني تقسيم كرده و هر كدام را جداگانه مخلوط مي‌كنيم و به هر كدام به صورت مساوي ژلاتين آموتيا حل شده را مي‌افزاييم.

كف قالب موردنظر را چرب كرده، ابتدا كلم بروكلي را ريخته و كاملا صاف و فشرده مي‌كنيم، سپس هويج را مي‌ريزيم، دوباره فشرده مي‌كنيم و در انتها مخلوط سيب‌زميني را مي‌ريزيم و صاف مي‌كنيم. آنگاه به مدت سه الي چهار ساعت در يخچال مي‌گذاريم، سپس در ظرف مورد نظر برمي‌گردانيم.